Receta Thupka
Thukpa es una sopa abundante a base de fideos que se consume comúnmente en toda la región del Himalaya en países como el Tíbet, Nepal, Bután y también los estados más al norte de la India (Sikkim, Ladakh y Arunchal Pradesh). Tradicionalmente, la thukpa generalmente se hace con carne, pero he hecho mi receta completamente vegetariana usando tofu en su lugar. Así que siéntase libre de agregar huevos duros, camarones / mariscos, pollo o sus carnes o verduras favoritas a la sopa. Esta receta versátil funciona bien con casi cualquier cosa, solo tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar en consecuencia. Ahora esta sopa es picante, pero siéntase libre de disminuir la picante para adaptarse a su paladar.

El tofu es en realidad cuajada de frijoles y, aunque no es de origen muy indio, se ha convertido en una gran parte de la dieta mundial. El tofu es una fuente muy rica de proteínas, hierro y calcio. Es baja en calorías, baja en grasas y no contiene absolutamente ningún colesterol. El tofu es una gran fuente de alimento para vegetarianos y no vegetarianos por igual.

Básicamente, cualquier variedad de fideos asiáticos funcionará bien en esta sopa, por lo que los fideos de arroz, fideos de huevo, fideos de frijol mungo ... cualquier tipo está bien.


THUKPA (Sopa de fideos picante del Himalaya con tofu)

Ingredientes:

½ lb de fideos asiáticos (aproximadamente 7-8 onzas)
1 taza de tofu extra firme en cubitos (puede freír ligeramente el tofu si lo desea)
2 tazas de vegetales (utilicé baby corn, edamame, guisantes, champiñones y brotes de soja), recortados y preparados
¼ taza de cebolla verde recién picada (cebolleta o cebolleta)
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
2 dientes de ajo finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
1-2 chiles tailandeses pequeños y verdes, cortados por la mitad a lo largo (al gusto)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de polvo de cilantro molido
½ cucharadita de polvo de comino molido
¼ de chile rojo en polvo, al gusto
¼ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de anís estrellado
¼ cucharadita de polvo de cardamomo molido
pizca de nuez moscada recién rallada
sal y pimienta al gusto
5-6 tazas de caldo de verduras (o agua), según sea necesario
1 cucharada de salsa de soja
½ a 1 cucharada de salsa de sriracha (o sambal olek o cualquier salsa de chile picante), al gusto
jugo de ½ lima
pizca de hojuelas de chile rojo
1 cucharada de manteca o mantequilla + 1 cucharada de aceite (maní, canola o vegetales)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una olla grande a fuego medio, agregue el ghee y el aceite. Cuando esté caliente, agregue las cebollas junto con el jengibre, el ajo y los chiles verdes. Saltee ligeramente durante unos minutos y luego agregue todas las especias (laurel, polvo de cilantro molido, polvo de comino molido, chile rojo en polvo, canela molida, anís estrellado molido, polvo de cardamomo molido, nuez moscada, sal y pimienta). Deje que las especias se cocinen durante un minuto más o menos hasta que sean aromáticas y fragantes. Luego, agregue el caldo de verduras, la salsa de soja y la salsa sriracha. Revuelva bien para combinar, cubra, reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.

Mientras tanto, prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, cocínelos hasta que estén "al dente" (en italiano, "hasta el diente"), no los cocine en exceso. Intente cocinar los fideos justo antes de usarlos, reserve hasta que sea necesario.

El tallo de la sopa debe ser muy aromático y sabroso. Ahora agregue los fideos, tofu y verduras. Deje hervir a fuego lento durante otros 8-10 minutos. Si necesita un poco más de líquido en la sopa, simplemente agregue un poco de caldo de verduras o agua. Por último, termine el plato agregando el jugo de lima, las cebollas verdes y las hojuelas de chile rojo. Revuelva bien para combinar, adorne con las hojas de cilantro y sirva bien caliente.

Thupka

Instrucciones De Vídeo: Chicken Thukpa Recipe | How to make Thukpa | Nepali Food Recipe Channel ???? 60 (Marzo 2024).