Pollo Tailandés Arroz Frito (Khao Pad Gai)
Rinde aproximadamente 8 tazas, sirviendo de 4 a 6 como plato principal, o de 8 a 12 como guarnición
3 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soja tailandesa
10 onzas de carne de muslo de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1/2 pulgada
1/2 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de aceite de maní o vegetal
2 huevos grandes, batidos ligeramente
1 cucharada de Nam Phrik Pao
3 chalotes, en rodajas finas
6 dientes de ajo picados
6-10 chiles de dragón tailandés, picados
6 tazas de arroz jazmín integral cocido en frío, dividido con los dedos en una bolsa de plástico funciona muy bien
5 cebolletas medianas, en rodajas finas
2 cucharadas de hojas frescas picadas de cilantro
Gajos de lima para servir
Pepinos asiáticos en rodajas finas para decorar
6 tomates pequeños cortados en gajos para decorar
Método:
Sazone el pollo con 1/2 cucharadita de sal; dejar de lado.
Caliente el wok o una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio hasta que esté caliente, aproximadamente 2 minutos. Agregue 2 cucharaditas de aceite y revuelva para cubrir el fondo de la sartén.
Agregue los huevos y cocine sin revolver, simplemente gire el wok o la sartén para que los huevos mezclados formen una capa delgada. No revuelva cuando esté parcialmente fraguado, voltee los huevos. Dejar cocinar hasta que esté bien cuajado. Retirar del wok / sartén sobre una tabla de cortar, cortar en rodajas, reverenciar en un plato grande.
Regrese el wok / sartén al quemador, aumente el fuego a alto y caliente la sartén hasta que esté caliente, aproximadamente 1 minuto; agregue 1 cucharadita de aceite y revuelva para cubrir el fondo del wok / sartén. Agregue los chiles, el ajo y cocine hasta que estén fragantes, agregue el pollo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a la fuente con huevos y reserve.
Regrese la sartén a fuego alto y caliente hasta que esté medianamente caliente, agregue 1 cucharada sopera de aceite y revuelva para cubrir el fondo de la sartén.
Agregue las chalotas y los chiles picados, y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la chalota se ablande, aproximadamente 2 minutos. cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Agregue la mezcla de arroz y salsa de pescado; cocine, revolviendo constantemente y separando los grupos de arroz hasta que la mezcla se caliente por completo, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos y el pollo, las cebolletas y cocine, revolviendo constantemente hasta que se calienten, aproximadamente 1-2 minutos.
Servir inmediatamente con rodajas de limón.
Decorar con hojas de cilantro, rodajas de tomate y rodajas de pepino.
Instrucciones De Vídeo: Arroz frito con pollo estilo Thai - Easy Thai Chicken Fried Rice Recipe l Kwan Homsai (Marzo 2024).