Ensalada de pato tailandés
Nos encantan las ensaladas para cenar en los calurosos días de verano. Por lo general, agrego algunas proteínas, como pescado a la parrilla o aves a una mezcla de verduras interesantes y coloridas. Hemos tenido una ola de calor temprana durante los últimos días cerca de 100 grados F.

Este tipo de calor temprano requiere algo ligero para la cena, pero no un sabor ligero. Se me ocurrió esta ensalada de pato tailandés después de descubrir la pechuga de pato ahumada que había comprado unos días antes en Costco, y eso hizo que esta ensalada de pato tailandesa sea fácil.

Siempre tengo cebollas verdes, tomates, hierba de limón y menta en el jardín, hojas de lima kaffir en mis árboles y verduras frescas para ensalada.

Ensalada de pato tailandés (ñame phet)

Rasgue algunas hojas de lechuga (4 manos llenas más o menos): utilicé lechuga roja y verde, coloque en 2 platos grandes. Baby greens funcionaría bien o una mezcla de romaine y radicchio. Me gusta especialmente el uso de verduras amargas como acento, ya sea rúcula o achicoria. Ese toque amargo es típico de la cocina de Issan.

Cortar un tomate en trozos, reservar
Juliana un poco de pepino japonés, reserva
Rebanada fina de pechuga de pato ahumada sin piel, reserva

Remojar los fideos de hilo de frijol ** en agua caliente, escurrir

Aderezo para fideos

Colóquelos en el mortero, golpee con el mortero, agregue un poco de salsa de pescado para que se convierta en una pasta

1 tallo de hierba de limón en rodajas finas
1 diente de ajo en rodajas
2 hojas frescas de lima kaffir, cortadas en juliana
2+ chiles picados *
1 cucharada de anacardos tostados crudos o secos

Agrega al final y golpea un poco
10-12 hojas de menta en juliana

Luego agregue 1 cebolla verde en rodajas y mezcle el aderezo.

Luego coloque en un tazón pequeño, agregue
1 cucharada de aceite de sésamo,
2 cucharadas de vinagre de arroz o jugo de lima
1-2 cucharadas de salsa de pescado

Mezcle, ajuste la salsa de pescado, el aceite y el vinagre al gusto.

Mezcle este aderezo con fideos escurridos.

Sirve los fideos sobre las hojas de lechuga.

Coloque las rodajas de pato en forma radial, luego coloque las rodajas de tomate y los pepinos entre las rodajas de pato.

Viola

La ensalada de pato tailandesa es ideal para la comida de un día caluroso.

Para 2 personas

Notas * Utilicé chiles amarillos picados en un frasco. Estos son geniales para tener a mano. Vienen en rojo, verde y amarillo, que es el más caliente. Usé 2 cucharaditas de estos, pero nos encanta el calor.

** Los fideos de celofán (también conocidos como fideos chinos, hilos de frijoles, fideos de hilo de frijoles o fideos de vidrio) son un tipo de fideos asiáticos transparentes hechos como almidón de frijol mungo y agua.

¡Es divertido crear nuevas recetas!


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