Pollo a la barbacoa tailandés (Gai Yang)
Ingredientes:
8-10 dientes de ajo picados
2-3 cucharaditas de pimienta blanca molida
1/2 taza de cilantro picado fino
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de hojuelas de chile rojo asado tailandés
2 cucharadas de jugo de lima fresco
4 libras de muslos de pollo sin piel

Instrucciones:

Haga rendijas en la carne de muslo de pollo para permitir que la marinada se absorba para darle sabor a la carne.

Mezcle todos los ingredientes a fondo, cubriendo los muslos en todas las superficies. Marinar durante 4 horas, o mejor aún durante la noche en el refrigerador. Ase a la parrilla sobre fuego de carbón moderado durante 30 minutos o hasta que esté bien cocido por ambos lados. Servir con Nam Prik Dang (pasta de curry rojo).

A veces colocamos esto en el fumador, alejado del fuego con madera de roble y cerezo. Le da una agradable fragancia y sabor.

Quito la piel del pollo, ya que es donde todos esos gramos de grasa están al acecho. También recorto con cuidado cualquier resto de grasa residual. Puede usar pechugas de pollo o licitaciones, pero en realidad no tienen el increíble sabor de la carne del muslo.

Este pollo es increíble sobrante y frío en una cama de verduras mixtas. El Nam Prik Dang es una excelente base de aderezo para ensaladas. Puede diluir con un poco de vinagre de arroz y un toque de aceite de semilla de sésamo. Rallar algunas zanahorias, rallar daikon, rodajas de cebolla verde e incluso algunos brotes de frijoles recortados para un crujido de ensalada extra e interés. Los cacahuetes picados son opcionales.



Pasta de curry rojo (Nam Prik Dang)

16 chiles rojos secos pequeños
1 cucharadita de granos de pimienta blanca y semillas de comino, tostados y en polvo
1 cucharada de semillas de cilantro, tostadas y en polvo
2 cucharadas de chalotes picados
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de raíz de cilantro, machacada o picada
2 cucharaditas de galanga picada
2 cucharadas de hierba de limón, picada
2 cucharaditas de pasta de camarones (kapi)
2 cucharaditas de salsa de pescado (nam pla)
1 cucharadita de corteza de lima kaffir

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una pasta fina. Refrigere o congele y use según sea necesario. Para evitar la descongelación de toda la cantidad, la congelación se puede hacer en pequeños paquetes necesarios para un solo uso cada uno.






Instrucciones De Vídeo: Pollo Asado (Estilo Thai) - Grilled Chicken (Thai Style) - Kai Yang ไก่ย่าง (Marzo 2024).