La vida del té y el almacenamiento del té
La vida del té y el almacenamiento del té

A menudo me hacen preguntas que giran en torno a la conservación del té comprado y luego al almacenamiento de ese té.

Existen bastantes mitos y espero que a través de este artículo pueda disipar algunos de ellos.

¿El té se pudre? ¿El té va mal? ¿Cuándo vence el té comprado? Verdaderamente, el té no se echa a perder ni se vuelve inseguro para beber. Sin embargo, una vez dicho esto, si compra un té fresco de hojas sueltas, el factor de sabor de frescura puede no estar allí después de unos meses. Comenzando con algunas pautas estándar acordadas por muchos de los grandes proveedores de té e incluso las pequeñas compañías orgánicas aquí hay una escala simple:

Tés verdes: 6 meses a 1 año
Tés blancos: 6 meses a 1 año
Té Oolong: 1 año a 2 años
Tés negros: varían de 1 año a hasta 10 años

Tés japoneses finos verdes Matcha de 1 a 2 años
Tés Pur-eh: vida útil muy larga

Hay que recordar que los tés han pasado por muchos procesos de fermentación diferentes, y dependiendo del tipo de proceso de fermentación puede extender la vida útil. Por ejemplo, los tés verdes y blancos tienen la menor cantidad de fermentación y se consideran los tés más delicados.

La idea general es que uno debe comprar cantidades más pequeñas de té y luego comprar más té con más frecuencia. Con ese proceso de pensamiento, uno estaría poseyendo el té más fresco disponible para ese tiempo sin tener que almacenar grandes cantidades. Si bien muchos de nosotros compramos artículos a granel, debemos tratar de evitar comprar té de esta manera, a menos que sigamos buenos consejos de almacenamiento.

Los contenedores para el almacenamiento de té variarán. ¡Lo más básico del almacenamiento de té es que el recipiente debe ser hermético y ligero! La mayoría de los contenedores que están disponibles dondequiera que se compren tés finos serán recipientes hechos de metal. Las latas de metal también son impermeables a la luz, la humedad y la temperatura. Los tés frágiles como los blancos y los verdes pueden arruinarse por los olores y la humedad.

Me han contactado innumerables veces con respecto a poner té en el refrigerador o congelador. Se sabe que los bebedores de café almacenan café en el refrigerador o congelador, y aunque no daña el café, causará humedad en las hojas de té y esta humedad arruinará completamente los tés. Una nota al margen: ¡los tés verdes japoneses muy finos son los únicos que pueden entrar en el refrigerador!

Una despensa oscura suele ser un buen lugar para almacenar té. Y si bien muchas personas disfrutan salvando latas de esto y aquello, deben tener un borde de silicona para ser consideradas herméticas. La mayoría del té comprado comercialmente puede tener un revestimiento interno en su caja o contenedor, siga las instrucciones de la compañía de té y busque en la parte inferior de la caja una fecha de vencimiento. Esta fecha fue determinada por el fabricante y se considera la fecha en que se garantiza que su producto es el más fresco.

Otros productos están ampliamente disponibles para almacenar el té y algunos de ellos son: botes de té de porcelana, cofres de té y bolsas de aluminio con cierre hermético.

Si bien a veces es rentable y práctico comprar a granel, intente resistir en lo que respecta al té. Incluso las bolsas de té deben almacenarse en un recipiente hermético, lejos del calor, la humedad y la luz. Por último, una palabra sobre los tés Pur-eh; Este té a menudo es llamado el "té vivo" por algunos. Los procesos secretos de fermentación se han practicado durante miles de años con este té. El té Pur-eh se fermenta por segunda vez y puede durar muchos meses. Esto hace que los organismos naturales crezcan en el té después de que se detiene el proceso de oxidación; dándole el apodo de "té vivo". Este té puede almacenarse en papel al aire libre, pero no cerca de la estufa.

Finalmente, aunque he mencionado esto, siento que esto debería mencionarse nuevamente, en ningún momento, poner el té en el congelador o en el refrigerador. La condensación puede acumularse y, por supuesto, el agua llenará su bolsa al descongelar el té congelado y esto lo arruinará.

Tómese el tiempo para almacenar sus tés en contenedores adecuados para alargar su vida útil.


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