Revisión del libro de cocina T-Bone Whacks and Caviar Snacks
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Título: T-Bone Whacks y Caviar Snacks: Cocinando con dos tejanos en Siberia y el Lejano Oriente ruso (Great American Cooking Series)
Autor: Sharon Hudgins
Publicado: 15 de mayo de 2018, University of North Texas Press
No. de páginas: 448
Precio de cubierta: $ 39.95 Tapa dura, $ 31.96 Kindle



T-Bone Whacks y Caviar Snacks: cocinar con dos tejanos en Siberia y el Lejano Oriente ruso es una excelente entrega de la serie Great American Cooking Series. La autora, Sharon Hudgins y su esposo Tom, vivían en Siberia, enseñando inglés en las universidades allí, y aprendieron que la comida de Siberia es variada y deliciosa. ¿Quién diría incluso que Siberia tiene comida con influencia asiática?

Este libro encantador no es solo un libro de cocina, sino también una memoria fascinante. Si no está de humor para cocinar, es perfecto para acurrucarse en una silla cómoda y leer. Dado que muchas de las recetas en el libro fueron desarrolladas o recopiladas de los amigos de Hudgins en Siberia, lo que definitivamente es muy extraño para la mayoría de nosotros, sus viñetas e historias nos mantendrán leyendo durante horas (hasta que tengamos hambre y hagamos). una de las docenas de deliciosas recetas en el libro). También hay recetas con influencias Tex-Mex, ya que el autor es tejano.

La primera receta que probé fue Sabrosa Alforfón Kasha, que adapté a mi olla arrocera. También descubrí que funciona en Instant Pot; es una excelente guarnición para acompañar carnes, aves o pescados a la parrilla. Se puede servir como un sustituto del arroz pilaf. La ensalada de pollo transiberiana es buena y diferente, y algunas otras recetas que atraerán a la mayoría son las crepes rusas (Blinchiki), el chile de Tom de Texas y los "Whacks" de T-Bone asado. Hay una deliciosa ensalada de garbanzos y una excelente receta de col roja estofada. "Salmon in a Coat" es ajoso y húmedo, y hay recetas para empanadas pequeñas rusas tradicionales (Pirozhki) y que consumen mucho tiempo, pero vale la pena.

Este no es un libro de cocina perfecto. Si bien hay imágenes en blanco y negro de color local, no hay fotografías de los platos. El libro es bastante caro, incluso en la versión Kindle, y aunque hay mucha información y docenas de recetas deliciosas, el alto precio y la falta de fotos probablemente lo harán prohibitivo para muchos coleccionistas de libros de cocina.

Un agradecimiento especial a NetGalley por proporcionar una copia de revisión de este libro.


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