Conceptos básicos de cerveza sin azúcar
Si sigue prácticamente cualquier tipo de dieta y disfruta de la cerveza, está tratando de encontrar una cerveza baja en carbohidratos / azúcar / calorías. ¿Cómo es eso posible?

En primer lugar, es importante entender cómo hacen la cerveza. Comienzan con el grano, las cosas que se agitan en los campos. Luego agregan agua, lúpulo para amargura y levadura. La levadura come los azúcares naturales que se encuentran en el grano y expulsa el dióxido de carbono y el alcohol. Este es el mismo proceso que hace el vino.

Sin embargo, la levadura nunca come TODOS los azúcares. Deja un poco atrás. Entonces, la razón por la cual la cerveza tiene carbohidratos o azúcares no es porque los fabricantes de cerveza arrojaron una tonelada de azúcar para endulzarla. Es porque el grano comenzó con almidón y azúcar, y la forma en que funciona el proceso de elaboración de la cerveza, solo una parte se convierte en alcohol.

Honestamente, si dejaran que la levadura continuara, tendrían cerveza con un alto contenido de alcohol, que pocos de nosotros desearíamos :) Además, los niveles de alcohol matarían la levadura en algún momento.

Entonces, ¿cómo hacen una cerveza baja en carbohidratos? Bueno, las cervezas bajas en carbohidratos también suelen tener menos alcohol. Entonces, en cierto modo, puedes pensar en ellos como aguados. Tienen menos carbohidratos, alcohol y sabor por vaso. Cuando agrega más agua, el porcentaje de otros elementos disminuye naturalmente.

También pueden comenzar con granos que son más bajos en azúcar en primer lugar. Esto significa que obtienes los mismos sabores y riqueza, pero hay menos azúcar y menos alcohol.

No conozco ninguna cerveza que sea * completamente * sin azúcar o sin carbohidratos. Honestamente, creo que eso sería imposible. No solo eso, sino que sabría bastante mal, a menos que le pongan un edulcorante artificial. La cerveza necesita tener un equilibrio entre la amargura del lúpulo y la dulzura natural que proviene del grano.

Tenga en cuenta que por la misma razón, la cerveza nunca puede ser 100% libre de alcohol. Si lees la letra pequeña en cualquier "cerveza sin alcohol" siempre advierten que hay pequeñas cantidades. Esa es toda la forma en que se hace la cerveza: convirtiendo los azúcares en alcohol. Si necesita evitar el alcohol, no tome cerveza.


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