Receta de Pavlova de Fresa

• Abril 19, 2024

Pavlova es considerado el plato nacional de Australia y Nueva Zelanda. Es un maravilloso postre simple que consiste en una cáscara de merengue, crujiente por fuera y suave y malvavisco por dentro, cubierto con crema batida y fruta. Lleva el nombre de la bailarina de ballet rusa, Anna Pavlova, cuyas actuaciones en 1926 y 1929 fueron tan sobresalientes, que docenas de chefs en esos países comenzaron a desarrollar nuevos platos y nombrarlos después de ella. Ninguno de los platos se hizo famoso, excepto Pavlova, que es amplio y luminoso, muy parecido al baile de Anna Pavlova.

Ambos países afirman que el plato se originó en su país, y aunque parece que gran parte de la evidencia apunta a un Chef de Nueva Zelanda que lo desarrolló en 1935, la controversia probablemente nunca se resolverá. Antes de 1935, había un postre similar servido en Australia, pero no se llamaba Pavlova.

Puede usar un tipo de fruta fresca o una mezcla, lo que sea que esté disponible estacionalmente y lo que prefiera. Es absolutamente esencial que el postre se haga con crema espesa recién batida, ligeramente endulzada con un poco de azúcar en polvo. Batir la crema lleva solo uno o dos minutos. No hay razón para cortar esquinas, y absolutamente ninguna razón para sustituir la cobertura batida congelada; no solo es desagradable, es demasiado dulce y se consideraría una parodia, un verdadero crimen alimentario, si se usa en un postre clásico como este Strawberry Pavlova.

12 porciones

1/2 taza de claras de huevo, 3-4 grandes

1 1/2 cucharaditas de maicena
1 taza de azúcar
1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de vinagre

1 1/2 tazas de crema batida espesa
1/2 taza de azúcar en polvo

2 pintas de fresas frescas, tallos cortados
2 a 3 cucharadas de mermelada de fresa congelada o mermelada de frambuesa sin semillas o mermelada de albaricoque

1. Precalentar el horno a 300 °.
2. Cubra una bandeja para hornear poco profunda con pergamino.
3. Coloque las claras de huevo en un tazón grande y batir a velocidad alta hasta que estén espumosas.
4. Mientras tanto, mezcle la maicena, el azúcar y la sal hasta que no queden grumos.
5. Agregue gradualmente a las claras de huevo, batiendo hasta que formen picos rígidos. No vencer; La mezcla debe ser brillante y no seca.
6. Agregue la vainilla y el vinagre.
7. Transfiera la mezcla al pergamino y forme un círculo de 8 ", formando un poco los lados para formar un tazón poco profundo.
8. Hornee de 45 a 60 minutos o hasta que estén crujientes pero no dorados.
9. Deje la carcasa en el horno, abra la puerta ligeramente, apáguela y deje que la carcasa se asiente en el horno durante una hora adicional.
10. Retirar del horno y transferir a un plato para servir.
11. Batir la crema espesa y el azúcar en polvo a picos rígidos; extendido sobre la cáscara de merengue.
12. Coloque las fresas decorativamente sobre la crema batida.
13. Revuelva la mermelada para que esté lo suficientemente delgada como para glasear; Cepille las fresas.
14. Enfríe hasta la hora de servir.

Cantidad por porcion
Calorías 224 Calorías de grasa 101
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 45% Proteína 4% Carbohidratos. 51%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 11 g
Grasa Saturada 7 g
Colesterol 41 mg
223 mg de sodio
Carbohidratos totales 29 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 17 g
Proteína 2 g

Vitamina A 9% Vitamina C 48% Calcio 0% Hierro 1%

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