Revisión del libro de cocina de Crock
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Título: Stock the Crock: 100 recetas imprescindibles de cocción lenta, 200 variaciones para cada apetito
Autor: Phyllis bueno
Publicado: 5 de septiembre de 2017, Oxmoor House
No. de páginas: 272
Precio de cubierta: $ 21.99 Libro en rústica, $ 13.68 Kindle



Phyllis Good ha escrito docenas de libros de cocina; algunos son bastante buenos, otros son solo colecciones similares a los libros de cocina de la iglesia y la comunidad donde hay una lista de recetas de personas que ninguno de nosotros conoce. De hecho, tengo ocho de sus libros de cocina, y siempre he sentido que Good era más una compiladora de recetas que una cocinera que usaba sus habilidades e imaginación para presentar sus propias recetas. La mayoría de los libros de cocina anteriores de Good faltan cuando se trata de fotos de los platos (incluido su éxito de ventas), así como de presentaciones y viñetas al comienzo de cada receta. Estos son atributos que deberían ser, y la mayoría estaría de acuerdo, son esenciales, para convertir un libro de cocina mundano en un buen libro de cocina. Fue una agradable sorpresa mirar a través de Stock the Crock: 100 recetas imprescindibles de cocción lenta, 200 variaciones para cada apetito y ver que este definitivamente está por encima de sus libros anteriores.

Otra sorpresa agradable es que a pesar de que solo hay 100 recetas (y 200 variaciones), en su mayor parte son para platos que la gente realmente querrá preparar. Good ha incluido algunos conceptos básicos, como la mezcla de relleno, yogurt casero y cocinar frijoles secos. Ella ha incluido varios postres horneados deliciosos (los Pecan Bars son divinos), así como budines y zapateros. Hay varios platos excelentes de carne, como chucrut con chuletas ahumadas y un asado mexicano, e incluso algunos buenos platos de mariscos como camarones y sémola. También se incluyen sopas, guarniciones y una impresionante variedad de platos de verduras.

Las recetas tienen los nombres de los contribuyentes (algunos incluso tienen el nombre de Good en ellas), por lo que es evidente que esta es otra recopilación de recetas de amigos y vecinos. Sin embargo, hay excelentes imágenes de varios, no todos, los platos y algunas notas introductorias que encabezan las recetas. Se incluyen capítulos bien escritos que explican los fundamentos de la cocción lenta, así como los trucos de la olla de cocción lenta, y al final de cada receta ha incluido sugerencias para servir solo a dos personas, variaciones y notas sobre cómo hacer que algunos de los platos estén libres de gluten.

En total, este es el mejor libro de cocina de Good hasta ahora. Mi cola para probar sus recetas es larga, y espero que esto se convierta en un libro de cocina bien utilizado.

Un agradecimiento especial a NetGalley por proporcionar una copia de revisión de este libro.


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