Salsas y condimentos salteados
Hay tantas salsas y condimentos deliciosos que es imposible enumerarlos todos. Los siguientes son los que se usan más comúnmente en las papas fritas:

Salsa de soja
Hay varias versiones diferentes de salsa de soja china, así como muchas marcas y versiones diferentes hechas por otros países. La salsa de soya básica que se encuentra en su supermercado local se conoce como soya ligera (no debe confundirse con la soja salada ligera). Es una salsa marrón clara, fina y salada hecha de frijoles de soya fermentados. También hay soja oscura china, que es una salsa de soya más oscura y dulce que contiene melaza; y soja espesa que es solo la soya oscura, espesada. Finalmente está la soya de hongos que tiene hongos añadidos para darle sabor.

Salsa de Hosin
Una salsa espesa dulce y picante hecha de frijoles fermentados, ajo y vinagre, Hoisin se usa como condimento y para agregar sabor a las papas fritas y otros platos. Esto generalmente se puede encontrar en la sección étnica de su supermercado local.

Salsa de ostras
Esta es una salsa marrón espesa hecha de ostras, que puede tener que buscarse en una tienda de comestibles oriental.

Salsa de pescado
Esta es una salsa muy salada hecha de pescado fermentado que se encuentra principalmente en supermercados orientales.

Salsa Xo
Esta es una interesante salsa de pescado picante hecha de pescado seco y camarones. Se puede usar como condimento o para aromatizar casi cualquier plato chino. Esto generalmente solo se encuentra en las tiendas de comestibles orientales.

Pasta de judías
Hecho de frijoles fermentados, hay varias variedades de pastas de frijoles dulces y salados. Estos se pueden encontrar en cualquier tienda de comestibles oriental.

Vinagre
Tanto el vinagre blanco como el vinagre de vino de arroz se usan en salteados. Hay varios tipos diferentes de vinagre de vino de arroz, algunos de los cuales se pueden encontrar en la sección étnica de su supermercado local. El vinagre de vino de arroz generalmente se puede sustituir con jerez de cocción estándar si es necesario.

Salsa de chile
Hay una salsa de chile dulce, una salsa de chile picante y una salsa de ajo picante; todos los cuales están hechos con chiles y vinagre de vino de arroz mezclado con especias adicionales para las variaciones. Todos estos se pueden encontrar prefabricados, generalmente en la sección étnica de su supermercado local.

Salsa Blanca Básica
Esta salsa se puede hacer desde cero con salsa de soja, caldo de pollo, jerez, azúcar y, a veces, jengibre.

Salsa Marrón Básica
Esta salsa también se puede hacer desde cero con salsa de soja, caldo de res, azúcar y salsa Hoisin o de ostras. Hay algunas salsas básicas para saltear sal que se pueden encontrar preparadas en forma de polvo o líquido en su supermercado local.

Salsa de Ajo
Se encuentra marrón o transparente, esta salsa está hecha de una mezcla de ajo, jengibre, salsa de ostras y caldo de pollo. Se pueden agregar aceite y / o semillas de sésamo para hacer una salsa de ajonjolí y ajonjolí. Las versiones prefabricadas generalmente se pueden encontrar en la sección étnica de su supermercado local.

Salsa Agridulce
Esta salsa se puede usar como condimento o para dar sabor a las papas fritas. Hecho de vinagre, azúcar, jengibre, salsa de soja y salsa de tomate, también se puede encontrar pre hecho en la tienda de comestibles.

Salsa Kung Pao
Una salsa muy picante hecha de soya, vinagre de vino de arroz, azúcar, chiles secos y maní tostado. Esta salsa es famosa por sus platos como el pollo Kung Pao.

Salsa Hunan
Hunan es una salsa muy picante hecha con chiles secos y sus semillas, generalmente mezclada con una salsa blanca básica o simplemente un poco de salsa de soja y vinagre.

Salsa Szechuan
Una auténtica salsa de Szechuan se hace con granos de pimienta de Szechuan generalmente mezclados con una salsa blanca. Estos granos de pimienta a menudo se sustituyen con pimientos rojos picados o pimientos enteros o pimienta blanca.

Salsa de naranja
Hecho agregando jugo de naranja y algunas veces cáscara de naranja a una salsa básica y generalmente mezclado con un edulcorante.

Salsa de limon
El jugo de limón o los limones generalmente se mezclan con una salsa blanca básica y, a veces, se endulzan.

Salsa de sésamo
El aceite de sésamo y las semillas de sésamo se mezclan con salsa de soja y un edulcorante. Esta salsa se puede utilizar en salteados o con platos fritos como un pollo con sésamo frito.

Salsa de maní
La mantequilla de maní y / o el maní se mezclan con una salsa blanca y un edulcorante.

Salsa de langosta
Una auténtica salsa de langosta está hecha de una salsa blanca básica con carne de cerdo molida y frijoles negros fermentados. Una versión para llevar estadounidense de la salsa de langosta consiste principalmente en jerez, salsa de soja y caldo de pollo.

Salsa de frijol negro
Hecho con frijoles negros fermentados, esta salsa a menudo se puede encontrar pre hecha en su supermercado local.

Salsa de curry
El curry en polvo generalmente se mezcla con una salsa blanca básica u otra salsa base.

Condimentos
Se enumeran algunos condimentos que se usan con frecuencia en las papas fritas junto con las salsas.
Pimienta blanca
Granos de pimienta de Szechuan
Jengibre
Cebolla verde
Cebolla
Anacardos, almendras y otras nueces
Litchi y otras frutas
MSG
Polvo de cinco especias: esta es una mezcla de anís estrellado, canela, jengibre, clavo y nuez moscada.
Maicena o arrurruz: ambos son espesantes que se pueden usar indistintamente en las mismas cantidades.

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