Revisión del libro de cocina de las disposiciones estatales sobre aves

• Abril 25, 2024

	Título:	Disposiciones estatales sobre aves: un libro de cocina
	Autor:	Stuart Brioza y Nicole Krasinski
	Publicado:	24 de octubre de 2017, Ten Speed ​​Press
	No. de páginas:	368
	Precio de cubierta:	$ 40.00 Tapa dura, $ 19.99 Kindle

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State Bird Provisions es uno de los restaurantes más singulares que existen. El restaurante galardonado y galardonado con una estrella Michelin, ubicado en San Francisco, es uno de los restaurantes más famosos e innovadores de los Estados Unidos. En Disposiciones estatales sobre aves, el equipo del chef, Stuart Brioza y Nicole Krasinski han incluido las recetas más populares del restaurante, así como hermosas fotografías, fascinante información de fondo e historias que son adecuadas para leer y leer, incluso cuando los lectores no quieren cocinar.

Disposiciones estatales sobre aves es un libro de cocina para cocineros serios que están motivados a tomarse el tiempo para crear platos increíbles, deliciosos y hermosos. El libro incluye el plato característico, State Bird with Provisions, que es codorniz frita (la codorniz es el ave estatal de California y es por eso que el restaurante tiene un nombre tan único). También tiene excelentes recetas básicas para varios sabores de alioli, sándwiches de helado y fermentos, encurtidos y conservas (que están de moda en este momento). La receta para el kimchi casero es un elemento "imprescindible", y aunque lleva mucho tiempo y una buena cantidad de trabajo, las instrucciones son fáciles de seguir y aseguran que la receta saldrá a la perfección. Hay recetas para productos básicos como vinagretas, chispas, crujientes y polvos, así como trucha ahumada, mantequilla clarificada, caldo de pollo y panceta de cerdo estofada. Hay varios panqueques deliciosos e innovadores, algunos hechos con la masa madre de Nicole y otros hechos con ingredientes como lengua de res, caballa ahumada, maíz fresco y erizo de mar. Parece que todos se están subiendo al carro de las "tostadas" con tostadas de aguacate y otros sabores. Y este libro incluye varios. Sin embargo, algunas de las recetas no serán atractivas para los cocineros tradicionales, es decir, tostadas de tomate con anchoas en escabeche con lima, que se muestran en la imagen, y no se ven mucho mejor de lo que parecen.

Mientras Disposiciones estatales sobre aves Definitivamente no es para cocineros principiantes (aunque hay mucho que aprender de este libro), será especialmente atractivo para los cocineros con antecedentes culinarios que estén dispuestos a buscar ingredientes poco comunes, raros y difíciles de encontrar y también pasar horas en La cocina.

Un agradecimiento especial a NetGalley por proporcionar una copia de revisión de este libro.

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