Mezcla de tocino y espinacas

Mezcla de tocino y espinacas

  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharaditas mostaza preparada
  • 1/2 cucharadita semilla de apio
  • 6 rebanadas de tocino
  • 6 tazas de hojas de espinacas rotas
  • 1 taza de champiñones frescos en rodajas
  • 2 huevos duros, rebanados

Preparación -
Para preparar el aderezo: en una licuadora, combine aceite, azúcar, cebolla, vinagre, mostaza y semillas de apio. Procesar hasta que quede suave. Cubrir y enfriar. Freír el tocino hasta que esté crujiente; escurrir y desmenuzar. En una ensaladera grande, combine las espinacas, los champiñones, los huevos y el tocino; vierta el aderezo sobre la ensalada. Mezcle ligeramente. Rinde 4 porciones


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