Una buena comida de otoño no es mucho mejor que este plato. Tierno bote de verduras picantes asado con zanahorias y habas. La patada adicional de las especias y el ajo en vinagre lo hace muy correcto. Después de cocinar, este plato se puede servir como está o con la carne de res retirada de la olla y cortada en rodajas y servida junto con las verduras. Otra idea es servir esto sobre bizcochos, pan de maíz o servir sobre arroz. Justo lo que ordenó el doctor de alimentos para una fresca noche de otoño.
3 libras de carne de res asada
2 cucharadas de aceite de cocina
1 taza de cebolla [picada]
½ taza de salsa de tomate
2 cucharaditas de especias para encurtir
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 diente de ajo [picado]
1 taza de frijoles lima [secos, 8 oz]
5 zanahorias [en rodajas - 1½ tazas]
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1. En horno holandés, dorar la carne en aceite caliente.
2. Agregue cebolla, 1 taza de agua, salsa de tomate, especias para encurtir (atadas en una bolsa de tela), sal, pimienta y ajo.
3. Cocine a fuego lento, cubierto, 30 minutos.
4. Retire la carne; mida el líquido y agregue agua para hacer 3 tazas de líquido.
5. Agregue habas; Coloque la carne sobre los frijoles.
6. Cubra y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 2 horas.
7. Continúe agregando agua durante la cocción para mantener los frijoles cubiertos.
8. Agregue las zanahorias y cocine 30 minutos más.
Rinde de 7 a 8 porciones
Receta de LattaPlantation.org
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