Omelette picante del suroeste de Jumbo para dos recetas

• Abril 20, 2024

Puedes comer innumerables opciones para el desayuno: huevos, tocino, tostadas, cereales, gofres, jugos ... ¡podríamos continuar! Sin embargo, ocasionalmente es genial despertarse al estilo del suroeste.

Esta receta de tortilla jumbo picante del suroeste servirá a dos personas para el desayuno o el almuerzo y lo mantendrá activo durante horas. Está cargado de especias calientes e ingredientes frescos, que aportan sabores y texturas fenomenales a la paleta. ¡Puede servir esto con su salsa favorita y crema agria fría (o crema mexicana que uso a menudo) y está delicioso! La crema mexicana tiene una textura ligeramente más fluida que la versión normal y es un poco más cremosa. La tostada de mostaza integral combina muy bien con esta tortilla.

Se pueden hacer variaciones a esta tortilla cambiando la espinaca o el cilantro por cualquier otra hierba verde o fresca. Los jalapeños en esta receta son sin semillas, pero algunas de las costillas blancas de Chile quedan para el picante en el plato. Por supuesto, corta las costillas blancas de los chiles y omite los copos de pimiento rojo si prefieres una tortilla más suave.



Ingredientes

3 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas mantequilla
2 jalapeños pequeños, sin semillas y cortados en cubitos
1/4 taza de cebolla picada
2 tazas (envasadas) de hojas de espinacas frescas
1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado
6 huevos grandes o de tamaño jumbo
1/3 taza de leche o crema
1 cucharadita sal kosher
1/2 cucharadita pimienta negro
1/4 cucharadita comino molido
Pizca de hojuelas de pimiento rojo


Método


1. En un tazón grande, bata los huevos, la leche o la crema, la sal, la pimienta, el comino y las hojuelas de pimiento rojo. Dejar de lado.

2. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio cocinando los jalapeños y la cebolla picada hasta que las cebollas estén opacas, aproximadamente 5 minutos. Agregue las hojas de espinaca y el cilantro - cocine hasta que la espinaca se marchite. Agregue la mezcla de huevo batido a la sartén y agite los ingredientes. Cocine lentamente hasta que la tortilla esté casi encima. Revise el fondo de la tortilla de vez en cuando y ajuste el calor si se está dorando demasiado rápido.

¡Voltear o no voltear!

No me gusta voltear las tortillas, especialmente cuando son tan grandes, así que cuando está casi listo pero todavía un poco agitado, lo coloco debajo del asador para completar la cocción. Incluso puede terminarlo en el horno a 350 grados F. hasta que quede esponjoso y configurar si toda la sartén es apta para el horno. De lo contrario, haz tu mejor esfuerzo con un par de espátulas, voltea y termina por unos minutos.

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