Receta de espadachín escalfado picante
Granos del paraíso es una especia única con orígenes en África. Es un miembro de la familia del jengibre y tiene un sutil sabor a pimienta, cítrico y casi floral. Los granos del paraíso son en realidad las semillas secas de color marrón rojizo de una vaina de flores moradas y también se conocen como Melegueta o guindilla. Granos del paraíso recibe su nombre especial de los comerciantes de especias en la Edad Media que afirmaron que se cultivaron en el Edén (paraíso).

En cuanto a la salud, se cree que los granos del paraíso tienen propiedades cardiovasculares, digestivas, antibacterianas y antiinflamatorias. Puede encontrar granos del paraíso en cualquier mercado de especias o tienda de comestibles especializada.

Mi pez espada escalfado picante es una forma deliciosa de probar esta especia única. Granos del paraíso funciona muy bien con otras especias indias en este plato y la combinación es muy sabrosa. Básicamente, cualquier pez firme suave funcionará para esta receta, como el bacalao, la lubina, la platija, el salmón, el mahi mahi, el pargo, el eglefino, el áspero anaranjado, el mero, el rape, el calamar ... incluso podría hacer este plato con mariscos como camarones, vieiras, mejillones, almejas ... o una combinación de varios mariscos también sería delicioso.


PESCA ESPADA PICADA

Ingredientes:

1½ libras de pez espada (filetes sin hueso, sin piel), cortados en trozos de 1.5 "
1 cebolla mediana, en rodajas finas
1 diente de ajo grande, finamente picado
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente rallado
5-6 hojas frescas de curry
1 cucharadita de granos de paraíso, ligeramente triturados
¼ cucharadita de semillas de comino
¼ cucharadita de semillas de hinojo
pizca de hojuelas de chile rojo, al gusto
pizca de pimentón español ahumado
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
sal y pimienta al gusto
1½ tazas de caldo de pescado (o caldo de verduras)
½ taza de jugo de tomate (o caldo de tomate)
½ taza de leche de coco fina
2 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
hojas de cilantro recién picadas para decorar

MÉTODO:

En una sartén grande y profunda a fuego medio, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Luego agregue el ajo junto con las hojas de jengibre y curry. Luego, agregue las especias (granos del paraíso, semillas de comino, semillas de hinojo, hojuelas de chile rojo, pimentón, polvo de cilantro molido, sal y pimienta). Mezcle bien y deje que las especias se cocinen durante unos minutos antes de agregar el caldo de pescado junto con el jugo de tomate y la leche de coco. Mezclar bien para combinar y llevar la mezcla a fuego lento. Luego agregue cuidadosamente los trozos de pescado a la salsa. Ahora reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar por 6-8 minutos o hasta que el pescado esté tierno y completamente cocido. El tiempo de cocción aquí realmente dependerá de la variedad y grosor del pescado que esté cocinando.


Variaciones

Siéntase libre de decorar el plato con algunos piñones o almendras tostadas en rodajas finas. Un pequeño puñado de pasas doradas también agrega una dulzura sutil al plato.

En lugar de hojas de cilantro, agregue un poco de eneldo recién picado.

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