Receta picante de fettuccine de pollo

Vi esta receta en línea hace años, creo que la receta original requería pimientos verdes o rojos, pero decidí que me gusta el sabor ligeramente más suave del pimiento amarillo. Esto no eliminó el complemento de esta deliciosa salsa de crema. Utilizo pasta de trigo integral para este y la mayoría de los platos de pasta.

Esta receta de fettuccine de pollo picante podría convertirse en uno de tus favoritos. Bien servido con judías verdes frescas al vapor o guisantes dulces, o tal vez algo de maíz fresco. También agradable, una pequeña ensalada verde y crujiente pan italiano o francés. Para una comida como esta, desea un postre simple y refrescante, el sorbete de limón es una buena opción. Si debe comer un postre cremoso, pruebe el yogur de limón mezclado con arándanos y cubierto con ralladura de limón.

INGREDIENTES

1 libra de fettuccine, trigo integral
2 cucharadas. mantequilla o margarina
2 grandes pechugas de pollo deshuesadas con piel
1 taza de cebollín, use partes verdes y blancas, picadas en trozos grandes
1 pimiento amarillo mediano, picado fino.
2 costillas de apio grandes, sin hilos y picadas.
2 cucharadas. harina
2 tazas de caldo de pollo, sin sal
1/4 cucharadita de caldo de pollo en polvo
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de cebolla en polvo
3/4 cucharadita de hojuelas de ajo
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena triturada
Sal al gusto

DIRECCIONES

Prepare la pasta según las instrucciones del paquete. Cuando termine, escurra y mezcle con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen, manténgase caliente.

Use una sartén para saltear las pechugas de pollo (con piel) en mantequilla o margarina a fuego medio hasta que el pollo esté dorado y cocinado completamente. No cocine demasiado tiempo, dará como resultado un pollo seco. Pruebe la cocción perforando el pollo, los jugos deben quedar claros. Retire el pollo de la sartén, cuando esté frío al tacto, quite la piel del pollo, córtelo en cuartos largos y déjelo a un lado en un tazón.

Agregue harina a la sartén, revuelva hasta que la harina y la mantequilla se conviertan en un roux **. Agregue las tres verduras picadas a la sartén, revuelva y cocine hasta que estén tiernas. Retirar del fuego y tapar. Vierta el caldo de pollo en una olla pequeña y agregue el caldo en polvo, pimentón, cebolla en polvo, hojuelas de ajo, tomillo, orégano y pimienta de cayena. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue lentamente a la sartén mientras revuelve. Calienta hasta que la salsa hierva a fuego lento. Retire 1/2 salsa de la olla, agregue la salsa restante a la pasta y revuelva suavemente; cubra con pollo, rocíe la salsa guardada sobre el pollo.

Sirve aproximadamente 6 o 7

Propina:
** Un roux es simplemente un espesante o salsa hecha de harina y mantequilla.

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