Receta de espaguetis a la carbonara
Pasta Carbonara es una maravillosa receta italiana de Roma. Existen diferentes especulaciones sobre el origen del plato y su nombre, Carbonara. Algunos creen que fue creado por la esposa de un productor de carbón (carbone = carbón), otros piensan que fue creado para los fabricantes de carbón, como un plato nutritivo para reponer su energía por el dueño de una trattoria romana. De cualquier manera, la pasta Carbonara en realidad se creó solo a mediados del siglo XX, y es un rico plato de pasta, hecho con huevos, pancetta (cerdo curado), queso Pecorino (queso de oveja, llamado Romano en los EE. UU.) Y bastante pimienta negra. Se pueden encontrar muchas variaciones de recetas en Italia, a menudo con la adición de crema espesa y con queso Parmigiano en lugar de Pecorino.

Ingredientes e instrucciones (para 4-5):

• 1 libra / 500 g de espagueti
• 1/3 libra / 150 g de panceta (se puede usar tocino no ahumado, posiblemente corte grueso)
• 1/4 taza / 50 g de queso pecorino rallado
• 1/4 taza / 50 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 huevos y 1 yema
• pimienta negra recién molida

1. En una olla grande, hierva el agua para la pasta (al menos 4 cuartos / 4 litros)

2. Mientras tanto, bata los huevos y la yema, mezcle con aproximadamente 2/3 de los 2 quesos rallados combinados y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida.

3. Corte la panceta en trozos pequeños, transfiérala en una sartén con el aceite de oliva y déjela cocinar durante unos minutos hasta que la grasa comience a extenderse y los trozos se hayan vuelto ligeramente dorados. Quitar el fuego y reservar.

4. El agua ya debe estar hirviendo, agregue un poco de sal, luego los espaguetis y cocine al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete.

5. Cuando termine, escurra la pasta, regrese la sartén con la panceta (o tocino) a fuego lento y transfiera los espaguetis a ella de inmediato, mezcle bien para cubrirlos completamente con el aceite y la grasa. Retirar del fuego. Es importante que todo esto se haga rápidamente, para que los espaguetis no "se sienten" después de drenarlos o comenzarán a pegarse.

6. Finalmente, vierta la mezcla de huevo y queso sobre la pasta y revuelva rápidamente. El calor de la pasta cocinará ligeramente el huevo y lo hará cremoso, pero si se hace lento o durante demasiado tiempo, tendrá huevos revueltos sobre la pasta, ¡ay! Divida en tazones individuales y sirva inmediatamente, cubriendo con el queso restante.

Buon appetito!

Nota: Si le preocupan los riesgos potenciales para la salud que plantea el uso de huevos parcialmente crudos en esta receta, especialmente en presencia de un sistema inmune comprometido u otro problema gastrointestinal, recomiendo el uso de huevos pasurizados, siempre seguros y disponibles en el supermercado principal. historias.


Instrucciones De Vídeo: Espaguetis a la Carbonara (Agosto 2020).