¡Comida al sur de la frontera en 30 minutos o menos!
Es sorprendente lo rápido que se fue el verano; la escuela ha comenzado en la mayoría de las áreas, y muchos de nosotros estamos ocupados ayudando con la tarea, acostando a los niños temprano, trabajando en la limpieza de otoño y aclimatados a una nueva temporada. ¿Alguien realmente tiene tiempo para cocinar?

La cocción rápida no se trata solo de sacar una comida en cuestión de minutos; también se trata de organizarse lo suficiente como para mantener un suministro de los alimentos que más uso para no tener que ir a la tienda cada vez que quiero preparar una comida. Comprar lleva mucho tiempo, y cuanto más tengo que ir a la tienda, más "otros artículos" recojo. ¡Esa es una excelente manera de realmente reducir el presupuesto para alimentos! Intento tener algunas cosas a mano en mi almacenamiento; El maíz y los frijoles siempre están en mis estantes, así como la salsa. Compro bolsas grandes de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en la tienda del almacén para que siempre estén disponibles en mi congelador para usar en los días ocupados como hoy.

Mi amiga y compañera de cuarto en el accidente aéreo de mi aerolínea en Detroit, Jennifer Graham, me dio la siguiente receta maravillosa para una comida de 30 minutos que sé que te encantará. ¡No solo es rápido, sino que es nutritivo, hermoso y delicioso! Primero comienzo el arroz en la olla arrocera, luego preparo el pollo mientras se cocina el arroz. Aunque Jennifer siempre le sirve esto a su esposo y nietos con arroz, a mi hija Alexis y a su hijo, a Mitch les gusta ponerlo dentro de tortillas de harina con un poco de queso. Me gusta usar las sobras para mezclarlas en verduras gourmet con aderezo ranch para una ensalada rápida y sabrosa al sur de la frontera. Avíseme cómo le gusta a usted y su familia este plato rápido y fácil y si la información nutricional es útil; si es así, lo incluiré en todas mis recetas. ¡Viejo!

Pollo y arroz mexicano de Jennifer Graham


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8 porciones

1 cucharada de canola o aceite vegetal
1 cucharadita de chile en polvo, o más al gusto
6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, sin grasa ni venas

2 tazas de salsa mediana, casera o tu marca favorita
Zumo de 1 lima
3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
1 12 oz. lata de maíz, escurrida
1 14 onzas pueden frijoles negros, escurridos y enjuagados (o sustitutos de frijoles rojos o pintos)

2 tazas de arroz convertido, cocinado según las instrucciones

Calienta el aceite de canola en una sartén lo suficientemente grande como para acomodar las pechugas de pollo. Espolvorea el chile en polvo a ambos lados de las pechugas de pollo. Agregue el pollo a la sartén y saltee por ambos lados hasta que esté apenas cocido. Retire el pollo de la sartén a toallas de papel y deje enfriar. Desgarrar.

Mientras tanto, agregue la salsa, el jugo de lima y el cilantro a la sartén; llevar a ebullición, raspando las gotas de pollo del fondo de la sartén. Agregue el elote y los frijoles; calentar, luego agregar el pollo desmenuzado. Calor a través. ¡Eso es!

Información nutricional: cantidad por porción
Calorías 448 Calorías de grasa 73
Porcentaje de calorías totales de:
Grasa 16% Proteína 27% Carb. 57%

Cantidad de nutrientes por% diario
Valor de servicio
Grasa total 8 g 12%
Grasas Saturadas 2 g 9%
Colesterol 59 mg 20%
Sodio 408 mg 17%
Carbohidratos totales 64 g 21%
Fibra dietética 2 g 7%
Azúcares 0 g
Proteína 30 g

Vitamina A 12% Vitamina C 24% Calcio 0% Hierro 24%




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