Tagine marroquí de cocción lenta

• Abril 20, 2024

El pollo Tagine con aceitunas y limones en conserva es un plato clásico marroquí que se prepara tradicionalmente en un tagine (el nombre del plato y también el recipiente en el que se cocina), pero una olla de cocción lenta es mucho más fácil y los resultados son idénticos. Si bien la comida marroquí puede sonar exótica, muchos platos populares no son difíciles de preparar o requieren mucho tiempo. De hecho, este delicioso tagine lleva unos 15 minutos de tiempo de práctica. El cuscús (pasta marroquí) es el acompañamiento perfecto, y solo toma 5 minutos una vez que el agua hierve.

Muchos platos marroquíes requieren Ras el Hanout (traducido como "la parte superior de la tienda"), una mezcla de especias. En los mercados o zocos marroquíes como se les llama, cada comerciante tiene su propia receta especial para Ras el Hanout, que puede contener hasta 30 especias diferentes. Si no puede encontrar Ras el Hanout en un mercado del Medio Oriente o en una tienda de especias especializadas, puede hacerlo fácilmente en casa; He incluido una receta simple pero excelente para una versión casera rápida que se puede guardar durante meses en el estante en un recipiente hermético. Además, este tagine contiene Limones en Conserva, que se presentaron en un artículo anterior en este sitio de Cocina Rápida. Si bien a veces se pueden encontrar en los mercados de Oriente Medio y en línea, son muy caros. Esperemos que sus limones caseros estén en un estante listo para usar en este plato; de lo contrario, es una buena idea reunirlos ahora para que pueda preparar esta fabulosa receta en el futuro cercano; tomará solo unos minutos y sus limones en conserva durarán al menos un año.

Tagine de pollo a fuego lento con aceitunas y limones en conserva

4 porciones

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
1/4 taza de hojuelas de cebolla deshidratadas
2 dientes de ajo
1 taza de caldo de pollo (el caldo está bien)
2 limones en conserva
1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
2 hojas de laurel
1 cucharada de Ras el Hanout
1/4 taza de cilantro fresco picado

1. Limpie las mitades de pechuga de pollo y corte las venas, la sangre u otras cosas de aspecto desagradable.


2. Colóquelos en el fondo de una olla de cocción lenta de 3-4 cuartos.


3. Espolvorea los copos de cebolla y el ajo sobre las pechugas de pollo.


4. Enjuague los limones conservados en agua fría, raspe y deseche la pulpa, luego pique en trozos grandes.


5. Agregue el limón preservado picado a la olla junto con las aceitunas, las hojas de laurel y ras el hanout.


6. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 4-6 horas (alto 2-3 horas) o hasta que el pollo esté bien cocido.


7. Espolvorear con el cilantro.


8. Servir sobre cuscús o arroz.

Cantidad por porcion
Calorías 285 Calorías de grasa 125
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 44% Proteína 42% Carbohidratos. 14%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 14 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 79 mg
Sodio 989 mg
Carbohidratos totales 10 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteína 30 g

Vitamina A 4% Vitamina C 7% Calcio 0% Hierro 11%

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