Receta de cena de carne irlandesa y carne Guinness de cocción lenta
Guinness es un pilar en los pubs irlandeses, por lo que es natural que se incluya como ingrediente en las recetas irlandesas. En este delicioso Cena irlandesa de carne y guinness, el Guinness no solo agrega sabor, también actúa como ablandador de la carne. Como está hecho en una olla de cocción lenta, este guiso es fácil de cocinar.
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Las verduras deshidratadas: cebollas, zanahorias y apio, que vienen en latas, pueden sustituirse por frescas para ahorrar tiempo en picar; estas verduras se retiran del plato terminado, pero agregan un delicioso sabor a este guiso. Se sirve mejor con puré de papas.

Este plato caliente es perfecto para servir en una noche fría, y dado que es de origen irlandés, sería una buena opción para el Día de San Patricio. Asegúrese de que se sirva con pan de soda irlandés o rollos de papa irlandeses

6 porciones

2 cucharadas de aceite vegetal
2 libras de carne de res redonda, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
1 cebolla mediana picada
2 puerros (partes blancas y partes verdes tiernas solamente), en rodajas
3 zanahorias medianas, en rodajas
2 tallos de apio, en rodajas
2 dientes de ajo, finamente picados
1 1/4 tazas de caldo de res doble de fuerza (enlatado o hecho con caldo)
2/3 taza de Guinness
3 rebanadas de tocino grueso, cortadas en cubitos, cocidas hasta que estén crujientes y escurridas (o 3 cucharadas de tocino desmenuzado del paquete)
1/2 libra de champiñones frescos, enteros
6 onzas de chalotas, peladas, pero dejadas enteras, o usa cebollas de perla congeladas
1/4 taza de harina
Sal y pimienta recién molida
  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego alto y dorar las rodajas de carne; transfiéralos a una olla de cocción lenta grande (4-5 cuartos de galón).
  2. Agregue la cebolla, puerros, zanahorias, apio y ajo.
  3. Vierte el caldo de carne y Guinness sobre las verduras.
  4. Cubra y cocine a fuego lento de 4 a 6 horas.
  5. Retire la carne de la olla de cocción lenta y reserve.
  6. Cuela el líquido de cocción y reserva, desechando las verduras o utilizándolas para otro plato.
  7. Regrese la carne a la olla de cocción lenta y agregue el tocino, los champiñones y las chalotas.
  8. Mezcle la harina con el líquido de cocción reservado y mezcle hasta que quede suave. Esto se logra más fácilmente en una coctelera o con una batidora de mano, agregando un poco de líquido a la vez hasta que la mezcla esté suave.
  9. Vierta la mezcla de caldo en la olla de cocción lenta, cubra y cocine a fuego lento unas 2 horas más o hasta que los champiñones y las chalotas estén tiernos y el líquido de cocción se espese, revolviendo ocasionalmente.
  10. Servir sobre puré de papas.

Cantidad por porcion
Calorías 421 Calorías de grasa 132
Porcentaje de calorías totales de: grasa 31% de proteína 41% de carbohidratos. 26%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 15 g
Grasa Saturada 4 g
Colesterol 101 mg
Sodio 2887 mg
Carbohidratos totales 27 g
Fibra dietética 3 g
Azúcares 0 g
Proteína 44 g

Vitamina A 34% Vitamina C 49% Calcio 0% Hierro 33%

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