Guinness es un pilar en los pubs irlandeses, por lo que es natural que se incluya como ingrediente en las recetas irlandesas. En este delicioso
Cena irlandesa de carne y guinness, el Guinness no solo agrega sabor, también actúa como ablandador de la carne. Como está hecho en una olla de cocción lenta, este guiso es fácil de cocinar.
Las verduras deshidratadas: cebollas, zanahorias y apio, que vienen en latas, pueden sustituirse por frescas para ahorrar tiempo en picar; estas verduras se retiran del plato terminado, pero agregan un delicioso sabor a este guiso. Se sirve mejor con puré de papas.
Este plato caliente es perfecto para servir en una noche fría, y dado que es de origen irlandés, sería una buena opción para el Día de San Patricio. Asegúrese de que se sirva con pan de soda irlandés o rollos de papa irlandeses
6 porciones
2 cucharadas de aceite vegetal
2 libras de carne de res redonda, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
1 cebolla mediana picada
2 puerros (partes blancas y partes verdes tiernas solamente), en rodajas
3 zanahorias medianas, en rodajas
2 tallos de apio, en rodajas
2 dientes de ajo, finamente picados
1 1/4 tazas de caldo de res doble de fuerza (enlatado o hecho con caldo)
2/3 taza de Guinness
3 rebanadas de tocino grueso, cortadas en cubitos, cocidas hasta que estén crujientes y escurridas (o 3 cucharadas de tocino desmenuzado del paquete)
1/2 libra de champiñones frescos, enteros
6 onzas de chalotas, peladas, pero dejadas enteras, o usa cebollas de perla congeladas
1/4 taza de harina
Sal y pimienta recién molida
- Calentar el aceite en una sartén a fuego alto y dorar las rodajas de carne; transfiéralos a una olla de cocción lenta grande (4-5 cuartos de galón).
- Agregue la cebolla, puerros, zanahorias, apio y ajo.
- Vierte el caldo de carne y Guinness sobre las verduras.
- Cubra y cocine a fuego lento de 4 a 6 horas.
- Retire la carne de la olla de cocción lenta y reserve.
- Cuela el líquido de cocción y reserva, desechando las verduras o utilizándolas para otro plato.
- Regrese la carne a la olla de cocción lenta y agregue el tocino, los champiñones y las chalotas.
- Mezcle la harina con el líquido de cocción reservado y mezcle hasta que quede suave. Esto se logra más fácilmente en una coctelera o con una batidora de mano, agregando un poco de líquido a la vez hasta que la mezcla esté suave.
- Vierta la mezcla de caldo en la olla de cocción lenta, cubra y cocine a fuego lento unas 2 horas más o hasta que los champiñones y las chalotas estén tiernos y el líquido de cocción se espese, revolviendo ocasionalmente.
- Servir sobre puré de papas.
Cantidad por porcion
Calorías 421 Calorías de grasa 132
Porcentaje de calorías totales de: grasa 31% de proteína 41% de carbohidratos. 26%
Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 15 g
Grasa Saturada 4 g
Colesterol 101 mg
Sodio 2887 mg
Carbohidratos totales 27 g
Fibra dietética 3 g
Azúcares 0 g
Proteína 44 g
Vitamina A 34% Vitamina C 49% Calcio 0% Hierro 33%
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