Receta de verduras al estilo de Sichuan
Estoy usando brócoli, coliflor, pimientos rojos, zanahorias y judías verdes para esta receta de verduras al estilo de Sichuan porque me gusta la combinación. Sin embargo, puede usar pimientos verdes o cualquier otro vegetal de cocción bastante rápida al preparar este plato. Las verduras congeladas funcionarán, pero puede cocinar las verduras frescas a continuación con la misma rapidez que las congeladas.

INGREDIENTES

2 tazas de flores de coliflor, rotas en trozos pequeños
2 tazas de floretes de brócoli, divididos en trozos pequeños
1 taza de alubias frescas enteras rotas o cortadas por la mitad
2 zanahorias pequeñas, raspadas con un pelador de verduras, cortadas en ángulo para aprovechar al máximo la superficie *
1 taza de pimientos rojos, en rodajas finas
1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picado
3 dientes de ajo, finamente picados
3 cucharadas de salsa de ostras *
1 cucharada de agua fría
1/4 cucharadita de pasta de chile *
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla verde, en rodajas para decorar (opcional)

DIRECCIONES

Coloque el brócoli, la coliflor, las zanahorias, las alubias, los pimientos rojos en 1 taza de agua hirviendo en una cacerola mediana. Cubra y cocine las verduras durante 3 minutos o hasta que estén crujientes, pero tiernas. Escurra las verduras e inmediatamente colóquelas en un recipiente con agua llena de hielo. Esto detendrá la cocción y las verduras conservarán su color brillante. Escurra y retire las verduras del agua helada y reserve.

Use un segundo tazón pequeño para hacer la salsa. Agregue salsa de ostras, pasta de chile y agua. Licuar y reservar.

Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande, luego agregue el ajo picado y el jengibre picado. Saltee rápidamente, solo hasta que se fusionen los sabores. El ajo no debe volverse marrón (o puede ser amargo). Baje el fuego y agregue la zanahoria en rodajas, cocine hasta que la zanahoria esté ligeramente tierna.

Agregue el brócoli, la coliflor, las alubias, las zanahorias y los pimientos rojos, revuelva durante unos 2 minutos. Agregue la mezcla de salsa de ostras / pasta de chile a las verduras y caliente hasta que la mezcla de verduras se caliente. Ponga las verduras en un plato grande y adorne con rodajas de cebolla verde. Sirva con salteado de pollo, carne de res o cerdo que se ha cocinado por separado.

Rinde de 7 a 8 porciones.

Insinuación
* Para hacer una superficie grande para cocinar vegetales, colóquelos en la mesa, córtelos en un ángulo, luego gire los vegetales ligeramente antes de volver a cortarlos.
* Debería poder encontrar salsa de ostras y pasta de chile en cualquier supermercado. Si no puede encontrar pasta de chile, use hojuelas de pimiento rojo.

Agradable tener:
* Una mandolina (un utensilio para cortar) sería útil aquí. Puede comprarlos en grandes almacenes o hacer pedidos en línea. He tenido el mismo por muchos años. Se puede usar una mandolina para cortar en ángulo. Amazon.com tiene uno aquí, Progressive International Multi-Slicer Mandoline.

Instrucciones De Vídeo: Liang Mian (Al Estilo de Sichuan) (Marzo 2024).