Receta de sopa de boda de acceso directo

• Abril 25, 2024

La sopa de bodas italiana es deliciosa y, si tienes albóndigas en el congelador del módulo de albóndigas, también es muy rápido y fácil. Las recetas para esta sopa clásica aparecen en casi todos los libros de cocina italianos, y hay muchas variaciones. Una de mis recetas favoritas requiere zanahorias picadas, apio cortado en cubitos y calabacín cortado en cubitos, pero la mayoría de las recetas no requieren estas verduras; son opcionales, pero agregan color y sabor.

Por cierto, de acuerdo con el sitio de comida italiana en about.com, el nombre "boda" es una traducción errónea y en realidad se refiere al matrimonio de sabores; Esta sopa no se sirve tradicionalmente en las bodas italianas.

Para ahorrar tiempo en la preparación de esta sopa, puede evitar picar cebollas usando cebollas deshidratadas. El ajo está fácilmente disponible picado en frascos, o está disponible seco como la cebolla. Las zanahorias en cubitos y el apio picado están disponibles congelados, lo que ahorra tiempo de picado; están parcialmente cocidos, por lo que el tiempo de cocción es más corto.

Atajo italiano sopa de bodas

8 porciones

8 tazas de caldo de res, enlatado o hecho con caldo de carne granular
1/4 taza de hojuelas de cebolla deshidratadas, o sustituya 1 cebolla finamente picada
2 cucharaditas de ajo, finamente picado
1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza de zanahorias picadas (opcional)
1 taza de apio, cortado en cubitos (opcional)
3 tazas de hojas de escarola, lavadas, escurridas y cortadas en trozos pequeños (ver nota)
32 albóndigas del módulo de albóndigas
1/2 taza de calabacín cortado en cubitos (opcional)
1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Haga hervir el caldo de res en una olla grande. Agregue las hojuelas de cebolla, ajo, hojuelas de pimiento rojo y pimienta negra; deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue las zanahorias, el apio, la escarola y las albóndigas. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el calabacín y continúe cocinando 1 minuto. Sazone con sal y pimienta si es necesario, luego vierta en tazones y espolvoree con el queso parmesano.

Nota: la escarola es difícil de encontrar en algunas áreas. Las verduras del sur como la col rizada, la mostaza o la col rizada son un buen sustituto. También puede sustituir la espinaca, pero se cocina muy rápido, así que agréguela a cada tazón y luego vierta la sopa caliente sobre ella; se cocinará en el caldo caliente. Si usa zanahorias y apio congelados que están parcialmente cocidos, agréguelos con el calabacín.


Cantidad por porcion
Calorías 182 Calorías de la grasa 95
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 52% Proteína 31% Carb. 17%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 11 g
Grasa Saturada 5 g
Colesterol 53 mg
Sodio 1087 mg
Carbohidratos totales 8 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 14 g

Vitamina A 23% Vitamina C 13% Calcio 0% Hierro 4%

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