Ensalada de mariscos

• Abril 25, 2024

Ensalada de camarones, calamares, vieiras y mejillones (Aham Talay Yum)

Las ensaladas tailandesas combinan vegetales crudos frescos con proteínas, como camarones o una combinación de mariscos. La ensalada resuena con las cuatro notas de sabor: un toque de acidez, seguido de salinidad, luego dulzura y luego chile para picante. A menudo, una ensalada tailandesa es el plato más caliente de una comida. Puede ajustar el calor hacia arriba o hacia abajo dependiendo de la cantidad de chiles que use.

Puede usar solo unos pocos chiles y servir platos de Nam Pla Phrik para que los comensales ajusten el calor al gusto deseado.

Esta mezcla de sabores da como resultado una emocionante receta de sabor tailandés que es popular en todo el Reino de Tailandia. Puede optar por hacer su propio Nam Prik Pao (ver enlace) o comprar en un frasco en un mercado asiático. La marca Pantainorasingh (etiquetada como "pasta de chile con aceite de soja) es mi comercial favorito Nam Phrik Pao.

Ingredientes
Calamares de 1/3 lb, blanqueados, limpios y rebanados (¡siempre uso los tentáculos!)
1/3 lb de vieiras, cocidas y en rodajas
1/3 lb de camarones, sin cáscara y desvenados, cocidos y rebanados
1/3 lb de mejillones al vapor, sacados de la cáscara
3 cucharadas de nam prik pao (chile tostado en aceite de soja)
1 cucharada de salsa de pescado
1/4 taza de jugo de lima fresca
* chiles tailandeses picados opcionales al gusto
1 cucharada de azúcar de palma datilera
2 cucharaditas de concentrado de tamarindo mezclado con 3 cucharadas de agua tibia
1/3 taza de repollo rallado
1/3 taza de zanahoria rallada
2-3 cebollas verdes, picadas en trozos de 1 "
Adornar:
1/3 taza de anacardos ligeramente triturados en un mortero y una maja
1/2 taza de hojas de menta fresca
Hojas de lechuga mantequilla o lechuga roja

Método
Mezcle nam prik pao, salsa de pescado, azúcar y jugo de tamarindo hasta que quede suave. Coloque en una cacerola pequeña a fuego medio / bajo y revuelva hasta que hierva. Retírelo del calor. Agregue el jugo de lima, la salsa de pescado y revuelva hasta que se mezcle.

Coloque los mariscos en un tazón y vierta la salsa sobre ellos. Agregue las cebollas verdes y mezcle suavemente con los mariscos.

Para servir: Coloque las hojas de lechuga sobre el plato, colóquelas en los extremos del plato y coloque la mezcla de mariscos en el repollo. Agregue las zanahorias ralladas a los lados.

Decora las hojas de menta y los anacardos picados.
Guarnición opcional: ajo frito y chalotes.

Servir con tazones de arroz jazmín al vapor. (Thai Hom Mali-nuevo cultivo de arroz)

* Si lo prefiere, puede usar maní en lugar de anacardos.

Instrucciones De Vídeo: Salpicón de marisco casero (Abril 2024).