Cerveza Samichlaus - Cata vintage en julio

• Abril 16, 2024

La primera columna de Michael Jackson sobre Samichlaus se publicó el 1 de diciembre de 1986 en la revista All About Beer. Una de las compañías cerveceras más grandes de Suiza, la Cervecería Hurlimann en Zúrich, embotelló por primera vez esta cerveza de temporada de alta resistencia en diciembre de 1980, cuando atrapó el atento paladar de Beer Hunter. En ese momento, esto Cerveza de santa claus reclamó el título, "La cerveza más fuerte del mundo", y se sirvió en botellas de 33 cl (un poco menos de 12 onzas). Como testimonio de su golpe de poder, Samichlaus fue servido en una jarra del tamaño de una taza de café espresso, una advertencia justa de su potencia.

Suiza comienza las vacaciones de San Nicolás con una iluminación del 5 de diciembre de los sombreros de mitra de los obispos altos y brillantes que brillan con el brillo de las vidrieras falsas. Son recordatorios del legendario obispo que trajo comida a los niños y oro a los pobres. Al día siguiente, 6 de diciembre, los desfiles recorren las calles. La cacofonía de los látigos crujientes de las ovejas, las campanas de vaca de gran tamaño, las bandas de música y los repetidos ritmos de cuernos de vaca llenan el aire, persiguiendo espíritus malignos de regreso al mundo de la oscuridad. Con la llegada de Samichlaus y sus dos Schmutzlis en la noche del 6 de diciembre, los cerveceros suizos en Hurlimann encontraron razones para agregar a la tradición elaborando y embotellando una cerveza que llamaron Samichlaus. Llevaron este Doppelbock en cuevas profundas durante casi un año, y lo sacaron para las próximas celebraciones de temporada.

Hurlimann originalmente diseñó una versión pálida y una oscura, pero solo la oscuridad estaba disponible en Suiza. La versión pálida tenía una tendencia a un rubor sonrojado, ya que trató de competir con su hermano más oscuro, y finalmente fue descontinuada. Ambos tenían una base firme, maltosa y la cremosidad de la seda en el paladar. El final fue cálido y alcohólico. La fuerza, siempre al menos 14% ABV, con algunos lotes cercanos al 15%, se logró mediante el desarrollo hábil de una cepa de levadura que se mantuvo vibrante a pesar de los altos niveles de alcohol que típicamente paralizan las variedades más débiles. En 1990, el Libro Guinness de los récords mundiales proclamó a Samichlaus como la cerveza más fuerte del mundo.

Cuando Hurlimann fue adquirida por Feldschlosschen de Suiza, la producción de Samichlaus cesó después del embotellado de 1996. Cuando el espíritu de Samichlaus se quedó en silencio ante el mundo cervecero, los amantes de la temporada tradicional contuvieron la respiración en anticipación de un renacimiento.

En octubre de 2000, Michael Jackson anunció las últimas noticias del regreso de Samichlaus. La cervecería Eggenberg Castle Brewery de Austria había llegado a un acuerdo con Feldschlossen que volvería a presentar la cerveza de Santa Claus de renombre mundial a los paladares exigentes de la temporada de invierno.

Fue elaborado utilizando Pilsner y, en menor grado, malta de Munich en un puré de doble decocción (y, según algunas cuentas, triple decocción). Algunos de los colores ricos y profundos que se encuentran en Samichlaus se deben a la caramelización en el puré. La dulzura se ve atenuada por la adición de los lúpulos Magnum y Perle de la región de Hallertau, seguido de Saaz. La misma levadura que se cultivó para el Samichlaus original de Suiza se usa en la cerveza Samichlaus de Eggengerg Castle Brewery. Esta levadura ha sido desarrollada para soportar niveles muy altos de alcohol y "fiestas en grupo", en lugar de quedarse dormido como lo haría la mayoría de las levaduras de cerveza. Aunque la cerveza ya no se almacena en cuevas, todavía se deja madurar en condiciones de almacenamiento frías durante 10 meses a un año antes de ser liberada.

Los conocedores de Samichlaus aprecian las características impartidas con el almacenamiento vintage, y ¿qué mejor momento para ahuyentar a los espíritus malignos que en el calor de julio? Recientemente tuve el privilegio de probar seis cosechas de Samichlaus, tanto de la cervecería Hurlimann de Suiza como de la cervecería del castillo Eggenberg en Austria. Cada uno, aunque similar en el nivel de maldad, maduró en sus propios perfiles distintivos de vivacidad.

Samichlaus 2002 - (Austria) Bellamente cobre, este fue el más joven de los que se probó. Característicamente maltosa, con notas de sidra de manzana y caramelo, esta añada retuvo un calor alcohólico similar al jerez viejo. El almacenamiento puede haber sido comprometido y algo de oxidación fue aparente.

Samichlaus 2001 - (Austria) Un cuerpo claro de caoba, teñido con un tono anaranjado festivo, dominó la cabeza bronceada con su potente nivel de alcohol. Aromas de caramelo, fruta seca, jerez y pastel de especias se arremolinaban en el aire. La lengua cedió a una dulce dulzura, pero fue retenida con algo de amargura en la garganta.

Samichlaus 1997 - (Suiza) Esta fue la última cosecha elaborada y embotellada por Hurliman en 1996. Caoba de castaño oscuro, la claridad de esta tentadora de vacaciones deja una marca indeleble en mi memoria. Melaza, caramelo, pastel de frutas y bourbon llenan el aire. La dulzura se deposita en los labios, ya que los sabores de cerezas, malta, caramelo y especias fluyen en ondas por la boca.Es la encarnación de lo que Michael Jackson describió en sus muchas columnas sobre Samichlaus: la "babosa de alcohol", el bourbon, pintado con vainilla.

Samichlaus 1996 - (Suiza) La edad ha hecho que esta botella sea dulce, como la melaza, el bourbon y el azúcar suave y marrón claro. A pesar de la dulzura, este Santa muestra mucho calor, peligrosamente. Sobre un remolino del cristal, se forman largas piernas. Surge la posibilidad de que hayamos logrado casi un 15% de ABV en esta cosecha en particular.

Samichlaus 1995 - (Suiza) Destellos de luz rubí brillan a través de este cuerpo castaño cuando una delgada cabeza se pega al perímetro del vidrio. El perfil de dulzura ha disminuido, pero el jerez y la tierra han llenado el vacío.

Samichlaus 1993 - (Suiza) Más oscura que las demás, su cuerpo es de nogal caoba, pero con buena claridad. La nariz es de malta, cerezas dulces y melaza, pero está más mezclada que las otras. En el paladar, es satinado y cálido, algo parecido al brandy, pero menos bourbon que algunos de los otros. Tiene sabores suaves y un acabado redondeado, un digestivo delicioso.

Si dejas volar tu imaginación, puedes sentir la calidez del hogar mientras bebes estas cervezas de época. Aunque Samichlaus ya no se proclama como la cerveza más fuerte del mundo, eliminada del primer lugar por Sam Adams Utopias Millennium II al 24%, el sabor distintivo y el zumbido cálido son tesoros que nunca pasarán de moda.

¡Salud!

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