Receta de polvo de sambar

• Abril 16, 2024

El polvo de sambar del sur de la India (también conocido como sambar masala) es una maravillosa mezcla de especias y dals, ligeramente tostados y luego molidos en un polvo fino. Esta mezcla versátil de especias se puede usar para dar sabor a sus platos, salteados, curry y también se puede usar como un condimento para cualquier alimento a la parrilla. Ahora las variaciones para el sambar masala son prácticamente infinitas, así que siéntase libre de agregar su propio toque especial a mi receta.

Tradicionalmente, el sambar en polvo se usa para hacer sambar, un delicioso curry de vegetales y lentejas que se sirve con idlis (tortas de lentejas al vapor) y dosas (crepes de lentejas).

Ahora el polvo de sambar está disponible en cualquier tienda de comestibles o mercado indio, pero nada supera a mi versión casera tanto en sabor como en sabor. Pero sí entiendo, así que mi marca personal favorita de Sambar Powder / Masala es la marca MTR.


SAMBAR MASALA (Mezcla de especias del sur de la India)

Ingredientes:

8-10 chiles rojos secos, al gusto
5-6 hojas frescas de curry
pizca de asafetida (hing)
2 cucharaditas de semillas de fenogreco (methi)
2 cucharaditas de granos de pimienta negra
2 cucharadas de semillas de comino
4 cucharadas de semillas de cilantro
½ cucharada de moong dal amarillo (dal verde dividido y sin piel)
½ cucharada de urad dal blanco (dal gramo negro dividido y sin piel)
½ cucharada de chana dal (gramo de Bengala dividido y sin piel)
1 cucharada de toor dal (arvejas amarillas)
1 cucharada de cúrcuma (haldi)
1 cucharadita de chile rojo en polvo

MÉTODO:

En una sartén seca de tamaño mediano a fuego medio, combine todos los ingredientes (excepto la cúrcuma y el chile rojo en polvo) y tueste hasta que estén fragantes. Dejar enfriar un poco y luego usar un molinillo de especias o un molinillo de café limpio, moler en un polvo fino. Almacene en un recipiente hermético por hasta 3 meses o más en el refrigerador.

*******************************************************************

Formas de usar el polvo sambar:

Mezcle los camarones junto con un poco de sal y aproximadamente 1 cucharadita de maicena. Ponga a un lado por 30 minutos (cubierto) en el refrigerador. Luego, fríe en ambos lados por solo un par de minutos hasta que estén crujientes.

Mezcle con trozos de pescado firme (sin piel y deshuesado) junto con un poco de sal y aproximadamente 1 cucharadita de harina de arroz. Ponga a un lado por 30 minutos (cubierto) en el refrigerador. Luego, fríe en ambos lados por unos minutos hasta que estén crujientes.

Mezclarlo con arroz tibio con un poco de manteca y un poco de limón para una comida rápida y nutritiva.



BOLETIN INFORMATIVO: Los invito a suscribirse a nuestro boletín semanal gratuito. Esto le brinda todas las actualizaciones para el sitio de Indian Food. A veces, este boletín tiene información adicional sobre recetas que no están en los artículos. Complete el espacio en blanco debajo del artículo con su dirección de correo electrónico: que nunca se pasa más allá de este sitio. Nunca venderemos ni negociaremos con su información personal.

Instrucciones De Vídeo: Huevos al curry con leche de coco (Egg curry) | Receta fácil y saludable (Abril 2024).