Salmorejo: plato típico español
Salmorejo

El salmorejo se puede comer como sopa fría y espesa o como salsa. Se basa en tomate y pan que se mezclan en un mortero y una mano de mortero y se origina en Córdoba, Andalucía.
Este es un plato tradicional popular que se puede encontrar en muchos menús en toda España, especialmente en los calurosos meses de verano.

Salmorejo habría sido el plato de un hombre pobre, hecho con los pocos ingredientes disponibles de su huerto. Hoy en día es un plato popular y muy saludable que a menudo se encuentra en bares como tapas o raciones: raciones.

Está hecho de productos que habrían estado en la cocina tomates, pimientos rojos y / o verdes y ajo, también vinagre, aceite de oliva y pan duro. Se sirve frío y adornado con jamón serrano español cortado en cubitos o jamón y huevos duros picados.

Cada chef tiene su propia receta secreta, cada muestra es una delicia con sorpresas como trozos de naranja dulce en algunas versiones.

También puede usarlo como salsa para pescado o pollo y es ideal para mojar berenjenas rebozadas y fritas.

Salmorejo

Ingredientes

Aceite de oliva virgen
Tomates rojos
Pimiento verde y / o rojo
Migas de pan rancio (agregadas de acuerdo con la consistencia requerida)
Vinagre de Vino (Jerez es el mejor)
Agua fría (agregue nuevamente para lograr la consistencia requerida)
1 o 2 dientes de ajo
Sal y pimienta

Preparación

Remoja el pan en agua fría.
Usando un procesador de alimentos o, como tradicionalmente, un mortero y una maja, muele el ajo, la sal y el pimiento verde y rojo hasta obtener una pasta bastante fina.

Agregue cuatro o cinco tomates (para cuatro personas) y mezcle bien hasta formar una pasta,
agregue el pan húmedo, exprimiendo el exceso de agua, y mezcle bien hasta que quede una pasta suave.
Agregue lentamente medio vaso de aceite de oliva y mezcle hasta obtener una pasta suave, pero que se vuelve más líquida.
Ahora agregue un poco de vinagre al gusto y mezcle bien.
Sazone con sal y pimienta, y verifique el condimento, ajústelo en consecuencia.
Sirva frío y cubra con huevo duro picado y jamón finamente cortado en cubitos o tocino crujiente.

Para más recetas españolas, ver Andalucía Gastronomía.


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