Recetas seguras para las fiestas

• Abril 25, 2024

Las personas con alergias / sensibilidades alimentarias deben mantenerse en el camino recto y estrecho de la comida incluso con las tentaciones de las vacaciones. Esa galleta con chispas de chocolate, hecha con huevos, lácteos y harina de trigo, puede enviarle días de síntomas desagradables. En cambio, prepárese con un plan de comidas festivas, como el siguiente, que esté lleno de alimentos seguros.

Puré de coliflor y calabaza con pesto de semillas de calabaza y arándano y paquetes de espárragos (envueltos con tiras de pimiento rojo a la parrilla)

Esto es lo que necesita para una porción con algunas para las sobras:

Para el puré:

Flores de coliflor al vapor de un tercio de una cabeza mediana de coliflor

1 taza de puré de calabaza (enlatado o casero)

1 T. tahini (u otra mantequilla de nueces o semillas)

1/4 taza + leche de cáñamo (u otra bebida sin lácteos)

sal y pimienta

Para el pesto de semillas de calabaza y arándano:

1 taza de arándanos enteros congelados

1/2 taza de agua

stevia al gusto

parte de dos tallos de col rizada

2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas

llovizna de aceite de oliva

sal y pimienta

Opcional: semillas de calabaza extra para rociar encima

Para los paquetes de espárragos:

6 tallos de espárragos, recortados

tiras de pimiento rojo a la parrilla

Esto es lo que haces:

Para el puré:

Vapor las flores de coliflor durante unos 4-5 minutos. Deje enfriar un poco antes de ponerlos en su procesador de alimentos. Agregue los otros ingredientes y pulse hasta que esté espeso y cremoso. Retire el puré del procesador de alimentos y déjelo a un lado.

Para el pesto de semillas de calabaza y arándano:

Prepara los arándanos. Colóquelos en una cacerola mediana con agua y stevia. Calienta hasta que hierva y deja que los arándanos exploten. Continúa cocinando a fuego lento hasta que se forme una salsa de arándanos. Ponga a un lado para enfriar.

Una vez que los arándanos estén fríos, échalos en tu procesador de alimentos, junto con las hojas de col rizada y las semillas de calabaza. Agregue una llovizna de aceite de oliva, sal y pimienta, y pulse para formar su pesto. Retirar y reservar.

Para los paquetes de espárragos:

Ase las tiras de pimiento rojo en una sartén u horno. Envuelva tiras de pimiento rojo alrededor de paquetes de dos tallos de espárragos. Haz tres o más paquetes. Regrese a la parrilla para cocinar los espárragos hasta que estén crujientes y tiernos.

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