Receta de cazuela de arroz y
El Día de la Marmota, que se celebra el 2 de febrero, generalmente no es un día para servir comidas tradicionales o para reuniones familiares con elegantes buffets. De hecho, la mayoría de las personas lo ignoran como un día festivo y solo verifican si la marmota realmente ve su sombra. Para aquellos de nosotros, sin embargo, a quienes les gusta cualquier excusa para hacer un plato festivo, es un día para servir "cerdo molido" (cerdo) junto con un postre que se asemeja al pequeño roedor lindo que lleva el nombre de la fiesta. Cazuela de arroz y cerdo molido es excelente para servir en el día de la marmota, ya que tiene ingredientes mínimos, se puede preparar parcialmente con anticipación y se puede cocinar en la parte superior de la estufa, horneado en el horno, cocinado en la olla de cocción lenta o arrojado en la olla arrocera. La olla arrocera es más rápida y fácil: lleva menos de 30 minutos de principio a fin. El apio, las cebollas y los pimientos se pueden picar por delante, o se pueden usar vegetales deshidratados, sin necesidad de cortarlos. El cerdo molido se puede dorar y escurrir uno o dos días antes y refrigerar hasta el momento de agregarlo a la cacerola.

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