Receta de camarones petardos estilo restaurante

• Abril 25, 2024

El camarón petardo es uno de esos restaurantes favoritos. Este delicioso plato reúne una maravillosa combinación de especias y crujiente. La siguiente receta es muy similar a los camarones que una vez se sirvieron en el famoso restaurante de PF Chang. Pruebe esta receta y hágame saber lo que piensa en el foro de comida china. ¡Disfrutar!

8 oz de camarones medianos pre limpiados

Escabeche:
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta blanca
1 clara de huevo
½ cucharadita de maicena
1 cucharada de aceite de maní

½ pimiento verde mediano
½ pimiento rojo mediano
¼ cebolla blanca mediana
2 cebollas verdes
1 diente de ajo
10 oz de fideos
1 cucharadita de sal
1 ½ cucharada de aceite de sésamo
¾ taza de aceite de maní

Salsa:
2 cucharadas de pasta de frijoles con chile
¼ taza de jerez
¾ taza de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharadita de pasta de chile
1 ½ cucharadita de maicena

1. Coloque los camarones en un recipiente que tenga una tapa bien ajustada. Marinarlo en pasos espolvoreando primero la sal y la pimienta para que golpeen cada pieza. Luego agregue la clara de huevo y revuelva lentamente para cubrir los camarones sin espolvorear el huevo.


2. Luego, con las puntas de los dedos, espolvoree la maicena, cubriendo cada pieza. Agregue el aceite, revuelva y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.


3. Mientras los camarones se marinan, prepare las verduras.


4. Corta los dos pimientos por la mitad y retira los tallos, las semillas y la carne blanca interior. Enjuáguelos con agua fría y séquelos con toallas de papel. Luego corte en dados pequeños la mitad de cada pimiento y déjelos a un lado.


5. Pela la cebolla blanca dulce y córtala en cuartos. Tome solo un cuarto y córtelo en pedazos pequeños y déjelos a un lado, reservando los cuartos restantes para una receta futura.


6. Enjuague las cebollas verdes con agua fría. Corte la base y deséchela. Corta los tallos verdes y guárdalos para una receta futura. Corta los tallos blancos restantes en trozos pequeños y déjalos a un lado.


7. Rompe el ajo con el lado de un cuchillo. Pelar y cortar los extremos y descartarlos. Luego picarlo en trozos pequeños, dejándolos a un lado.


8. Llena una olla grande con agua, agrega la sal y hierve. Agregue los fideos y cocínelos de 7 a 8 minutos o solo hasta que estén "Al Dente".


9. Luego escurrirlos en un colador, dejando correr agua fría sobre ellos para detener el proceso de cocción. Una vez que estén completamente escurridos, vuelva a colocarlos en la olla, agregue el aceite de sésamo y revuelva para cubrir los fideos. Ponlos a un lado.


10. Una vez que los camarones se hayan marinado, aterciopelos calentando un wok o una sartén antiadherente grande a temperatura alta. Agregue el aceite, asegurándose de que haya suficiente aceite para cubrir todos los camarones. Asegúrese de que el aceite esté caliente antes de agregar los camarones. Si una miga de pan chisporrotea una vez que toca el aceite, entonces está lo suficientemente caliente. Agregue los camarones, asegurándose de no apiñar la sartén y cocine por solo 30 segundos. Luego retírelos rápidamente con una cuchara ranurada y colóquelos sobre toallas de papel para que descansen.


11. Retire todo el aceite del wok, excepto 1 cucharadita. Reserve el resto del aceite para uso futuro. También usaremos 1 cucharada más en esta receta.


12. En una taza grande, mezcle todos los ingredientes para la salsa, asegurándose de que la maicena se disuelva completamente.


13. Calienta el wok a fuego alto con una cucharadita de aceite. Agregue los fideos y 1/3 de la salsa y saltee durante 1 minuto o hasta que estén calientes. Coloque los fideos en un tazón para servir.


14. Caliente 1 cucharada de aceite de maní reservado a fuego alto. Una vez caliente, agregue todas las cebollas, pimientos y ajo y saltee durante 2 minutos.


15. Luego agregue la salsa restante y deje hervir a fuego lento durante 1 minuto. Agregue los camarones, revuelva para cubrir y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Retirar del fuego y colocar los camarones y la salsa sobre los fideos y servir. Rinde 4 porciones.

Instrucciones De Vídeo: Warike Van Van Market Sabadell (Abril 2024).