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Definición: refinado (ri-find ") 1. Libre de aspereza o vulgaridad. 2. Purificado.

Entonces le pregunto, ¿qué es tan "refinado" acerca de la harina blanca, el azúcar y otros alimentos procesados? ¿Y qué tienen de grosero y vulgar los alimentos integrales? Además, ¿cómo logró la comida "refinada" crear un nombre tan rico? Estaba curioso.

Aquí está la historia. Antes de la revolución industrial, el procesamiento de alimentos era extremadamente difícil. Fue un asunto de arriba abajo que requirió que el personal de cocina de la nobleza tamizara el trigo integral para crear harina blanca "pura". Solo las personas "refinadas" muy ricas podían permitirse este proceso. Era exclusivo de los nobles, aristócratas, reyes y reinas. Los campesinos, que eran considerados toscos, vulgares y "sin refinar", tenían que comer granos enteros. (¡Cosas pobres!)

Aunque los campesinos eran fuertes, sanos y robustos, querían ser "refinados" como los ricos, poderosos y de élite. De esta manera, los alimentos procesados ​​nacieron y se glorificaron. No importa el hecho de que los aristócratas eran débiles, enfermos y moribundos cada vez más temprano por las nuevas enfermedades degenerativas "refinadas".

Hoy en día, los alimentos "refinados" y las enfermedades degenerativas afectan tanto a ricos como a pobres. En el último milenio, el uso de azúcar aumentó de 0 a 145 libras al año por persona. (Y, como no estoy comiendo nada, alguien está devorando mi parte en secreto).

¿La razón? Los alimentos procesados ​​tienen una vida útil mucho más larga (después de todo, no queda mucho que estropear), por lo que las empresas de alimentos industrializados se aferraron a la idea: una vida útil más larga significaba mayores ganancias. A las compañías de publicidad les encantó la imagen de "refinado": ¡tenía un gran atractivo de marketing!

Pero los inconvenientes de la mayoría de los granos y azúcares "refinados" son mucho peores de lo que se te ha hecho creer. El problema comienza con la glucosa. La glucosa es el combustible principal para todas las células de su cuerpo. Pero, en los alimentos integrales, los almidones están unidos molecularmente y su sistema digestivo tiene que descomponer los alimentos para convertirlos en glucosa. Este procedimiento digestivo se realiza lentamente durante un período de tiempo.

Sin embargo, los alimentos procesados, como la harina blanca y el azúcar, no necesitan relativamente tiempo de digestión. Se absorben rápidamente en su sistema. Su sangre y sus células se inundan de glucosa. Es un desastre físico. Su cuerpo sabe que el nivel alto de azúcar en la sangre es extremadamente peligroso, por lo que suena una alarma de emergencia. Sus glándulas envían insulina al rescate para lidiar con el catastrófico flujo de glucosa. La insulina básicamente convierte la glucosa en grasa para sacarla de la sangre.

Esta es una maniobra de emergencia diseñada para protegerlo de los niveles de alto contenido de azúcar en la sangre que amenazan la vida. Pero su cuerpo no está diseñado para administrar una alarma de glucosa diariamente, a veces por hora. Muchos investigadores creen que los alimentos “refinados” o procesados ​​con alto contenido de glucosa son la principal causa dietética de todas las enfermedades degenerativas. ¿Cómo es eso?

La oleada de azúcar agota, reemplaza y consume importantes vitaminas, minerales y fitonutrientes. Se cuadruplica la producción de adrenalina, inhibe el funcionamiento inmune, disminuye el metabolismo, aumenta el colesterol y aumenta los triglicéridos. La glucosa que se produce a partir de alimentos refinados se almacena como grasa, para guardarla en una fecha posterior, cuando podría haber una hambruna. (¡Gran posibilidad de eso en nuestra sociedad!)

El proceso de conversión no solo causa depósitos de grasa en su cuerpo, sino también en sus células, arterias y corazón. La grasa incluso se deposita en el hígado, los riñones y otros órganos. El bombardeo constante de azúcar en la sangre aumenta el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, artritis, envejecimiento prematuro y cáncer. Realmente es el dulce beso de la muerte.

¿Entonces, qué piensas? ¿Es "refinado" la palabra correcta para estos alimentos procesados ​​mortales y agotados? ¡No lo creo! Llamemos una espada, una espada. La comida entera es buena, pura y saludable. En cuanto a las cosas procesadas, la "comida chatarra" encaja, pero definitivamente no es "refinada".

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