Recetas con LIMONES

• Abril 25, 2024

¿Has intentado cultivar un limonero en un contenedor? Espero que sí, ¡es una propuesta tan fácil que todos los que tengan sentido y las condiciones adecuadas caerán en ello! Creo que la palabra limón en realidad significa versatilidad en un diccionario que aún no se ha publicado.

Esta pequeña selección de recetas puede ser suficiente para estimular sus papilas gustativas. Que te diviertas. Es posible que ya haya probado y probado sus propias versiones, pero si no las prueba, todas funcionan bien.

ACEITE DE OLIVA DE LIMÓN:
Rociado sobre todo tipo de cosas, desde cuscús y quinua hasta arroz y papas horneadas para asar verduras y ensaladas, agrega que "je ne sais quoi" a la comida y hará que todo lo que se sirve tenga un sabor más rico. Hace un regalo encantador de anfitriona también.

Tome 250 ml de aceite de oliva virgen extra prensado en frío y agregue 4 dientes de ajo pelados enteros y 3 a 5 tiras de ralladura de limón sin cera (pelar en forma fina, evitando la médula). Pon esta mezcla en una cacerola de acero inoxidable y caliéntala lentamente durante unos 30 minutos. No dejes que hierva o hierva a fuego lento. Luego, quítelo del fuego y déjelo enfriar completamente sin cubrir (o use un paño de muselina "transpirable" si debe cubrirlo por algún motivo).

Mientras el aceite aromatizado se enfría, tome unas ramitas de tomillo orgánico fresco, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y séquelas usted mismo en un horno lento (275F) durante unos 20 minutos. Agregue el tomillo seco al aceite enfriado y decante en una botella oscura esterilizada, mézclelo, déjelo por un día y luego disfrute usándolo para deleitar su comida. Se mantiene durante aproximadamente dos semanas, por lo que solo se gana lo suficiente para adaptarse a su mesa. Delicioso y sutil para estar seguro.

SAL DE HIERBA DE LIMÓN
Esto es muy bueno espolvoreado sobre cualquier cosa que desee agregar limón a ... pescado a la parrilla, pollo, verduras o ensaladas, otra forma fácil de elevar su cocina a deliciosas alturas. Se necesita tiempo para hacer, pero vale la pena el esfuerzo por el momento. Prefiero usar limones, pero las limas, las naranjas o una mezcla de cítricos también funcionan. ¿Otro regalo de anfitriona? Sí.

Precaliente su horno a 225F. Para una taza de sal de hierba de limón, ralle 2 - 3 limones orgánicos sin cera y séquelos en el horno en una bandeja forrada con papel de hornear. Haga esto lentamente hasta que la ralladura esté completamente seca y desmenuzable (una hora más un poco). Pica algunas hierbas frescas lo suficientemente finas para obtener aproximadamente 1 cucharada phat. cada uno de perejil fresco, orégano y romero. Tome 1 taza de sal marina gruesa (o use hojuelas de Maldon) y agregue la ralladura y las hierbas y un poco de pimienta negra molida al gusto, ponga la mezcla en su procesador de alimentos y pulse durante un minuto más o menos: obtenga la sal tan fina como lo haría me gusta que sea Eso es todo, es tan fácil de hacer. Se almacena bien en frascos de vidrio herméticos durante unas 8 semanas más o menos.

Por cierto, la sal yodada rápida no funcionará con esta receta, y si no puede encontrar limones sin cera (u otros cítricos), remoje su fruta en agua con vinagre blanco fuerte durante aproximadamente 30 minutos, frótelos / frótelos y luego séquelos. ellos completamente antes de zesting. P S Coloque un botín en su cola y agregue algunas hojuelas de chile seco antes de pulsar y use esta mezcla sobre las gambas. ¡Celestial!

GREMOLATA
Ni siquiera necesita una receta para hacer esto, y es posible que lo haya encontrado antes, pero, en caso de que no lo haya hecho, este es el método. Hay algunos cambios que puede hacer en la mezcla tradicional (como agregar ralladura de naranja y / o piñones tostados), pero esencialmente, Gremolata está hecha de ralladura de limón, perejil de hoja plana y ajo fresco.

¿Usos? ¡Muchos! Espolvorea sobre carnes a la parrilla, estofados de cordero o ternera; sírvelo sobre pasta con mantequilla derretida y parmesano ... o incluso agrégalo a algunas pizzas. Gremolata hace un buen servicio en muchos lugares. Haga todo lo que necesite, pero hágalo fresco cada vez, y mantenga la proporción de ingredientes de 2 a 1 a 2 ... dos medidas de perejil finamente picado a una medida de ralladura de limón a dos dientes de ajo fresco picado.

LIMONES CONSERVADOS
Bueno, aquí hay otra cosa fácil de hacer para que su cocina despegue, especialmente cuando se sirven platos marroquíes o de Medio Oriente. También me gusta agregar la cáscara a las ensaladas verdes cotidianas.

Use 4+ limones orgánicos y sin cera, 4+ cucharadas. sal marina molida en trozos gruesos y el jugo de 4 limones más (4+ por su cáscara y 4+ por su jugo). Arriba y la cola, luego corta los limones en cuartos Empaca cada limón bien rodeado de sal y mételos en un frasco de vidrio esterilizado. encima y al lado del otro dejando el menor espacio posible. Realmente aplastarlos en! Llena el frasco con jugo de limón fresco, cierra y deja unos 3 días para pensar. Después de esto, abra el frasco, vierta la mitad del jugo y agregue jugo fresco, vuelva a sellar y déjelo en un lugar fresco (no en el refrigerador) durante aproximadamente 4 semanas. Algunas personas agregan una cucharadita de azúcar, algunas semillas de cilantro tostadas e incluso hojuelas de chile, pero esta sería una elección personal.

Para usar, retire lo que necesite del frasco, raspe la pulpa (es la cáscara que usa) y enjuague brevemente antes de cortarlo o picarlo. Zing irá las cuerdas de tu corazón!

LIMONCELLO (Licor de Limón)
Haga esto unas tres semanas antes de que planee hacer su fiesta, pero sepa que no necesita una fiesta para hacer su propio licor de limón: es una buena manera de terminar cualquier noche o tomar un cóctel o dos.

Para hacer aproximadamente un litro y medio de Limoncello, tome de 10 a 12 limones orgánicos y retire la cáscara muy finamente (evite la médula amarga) y sumérjalas en un litro de vodka; use un frasco / recipiente de vidrio y cúbralo con un paño de lino (o similar) dejándolo en infusión durante 10 a 20 días. La cáscara perderá la mayor parte de su color a medida que el licor se vuelva amarillento (y a medida que pasan los días, ¡el aroma en desarrollo es maravilloso!) Cuando esté listo, cuele la cáscara del líquido y agréguelo a un jarabe simple frío hecho con un litro de agua y 3 tazas de azúcar blanca (ya sabes cómo hacer esto, estoy seguro). Revuelva bien, cuele nuevamente si es necesario, vierta en botellas esterilizadas con tapa oscilante y deje en un lugar oscuro durante aproximadamente 3 semanas a temperatura ambiente. ¡Sé paciente, vale la pena esperar! Una vez madurado, guarde el Limoncello en el congelador ... no se congelará debido al alto contenido de alcohol. Servir en vasos de chupito con hielo. Suspiro.

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Instrucciones De Vídeo: Tarta de limón sin horno, fácil y rápida - Recetas paso a paso, tutorial - Loli Domínguez (Abril 2024).