Receta de okra y tomates

• Abril 24, 2024

Hago este plato tradicional del sur cuando nuestros tomates "entran". Sin embargo, si no tiene tomates frescos, puede sustituirlos fácilmente por una lata de tomates cortados en cubitos. Yo uso una buena salchicha de pavo Andouille pero también se puede usar tocino picado.

Igualmente bueno como guarnición, disfrutamos esto como un plato principal rápido servido con pan francés caliente o panecillos. Como guarnición, sirva con pollo frito, chuletas de cerdo o incluso empanadas de carne molida.


Sirve 4 - 6

1 cucharada de aceite de oliva, para freír
1/4 libra de salchicha Andouille, cortada en cuartos a lo largo, luego en trozos de 1/3 de pulgada
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de Bayou Blend o Old Bay Seasoning
4 tazas de tomates cortados en cubitos, pelados y sin corazón
2 tazas de caldo de pollo sin sal
4 tazas de okra fresca o congelada en rodajas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
3 cebollas verdes, en rodajas
4 tazas de arroz blanco al vapor, opcional

Reduzca el caldo de pollo sin sal (bajo en sodio) a 1 taza en una cacerola, a fuego medio.

Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la salchicha, la cebolla, el pimiento verde. Saltee hasta que las verduras estén suaves y las cebollas estén translúcidas. Agregue el ajo picado y saltee unos minutos más. Agregue sal sazonada, tomates y caldo de pollo reducido. Llevar a hervir. Reduzca el fuego, agregue la okra y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Servir sobre montones de arroz al vapor. Espolvorea con cebolla verde y sirve caliente.

Notas del cocinero

Asegúrese de usar caldo / caldo de pollo sin sal o bajo en sodio al reducir el caldo. El caldo 'regular' tiene demasiada sal. Cuando el volumen del líquido se ha reducido, el caldo restante es tan salado que ya no es comestible. El caldo bajo en sodio está fácilmente disponible en la mayoría de los supermercados.

Pruebe antes de servir, ajustando los condimentos a su gusto personal. Me gusta usar Bayou Blend o Old Bay Seasoning.

Para sustituir el tocino por la salchicha, omita el aceite de oliva y simplemente fría 1/4 de libra de tocino picado en una sartén junto con la cebolla y el pimiento hasta que el tocino esté ligeramente dorado. Puede drenar un poco de grasa de tocino si lo desea. Proceda con la receta como arriba.

Instrucciones De Vídeo: Molondrones guisados | Quimbombó - Okra | La cocina de Juana (Abril 2024).