Receta de empanadas de quinua

• Abril 19, 2024

La quinua (pronunciada "keen wa") es en realidad una antigua fuente de alimentos con orígenes en la región de los Andes de América del Sur y que se remonta a la civilización inca. Aunque a menudo se la conoce erróneamente como un grano, la quinua es en realidad la semilla de la planta del pie de ganso. La quinua se considera como una fuente completa de proteínas, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales, por lo que es perfecta para una dieta vegetariana o vegana. También es rico en fibra dietética.

Si nunca antes ha probado la quinua, le recomiendo que lo haga. Es un poco difícil de describir, pero cuando se cocina, la quinua tiene una textura muy ligera y esponjosa combinada con un suave y delicado sabor a nuez. También tiene un maravilloso casi "crujiente". ¡Lo mejor de todo es que se cocina en solo 15 minutos! Saludable, nutritivo, simple y delicioso: ¿qué más se puede pedir realmente?

Mis deliciosas empanadas de quinua son crujientes y sabrosas, lo que las hace perfectas para una comida ligera, un almuerzo o incluso un brunch. Estos son excelentes para el entretenimiento también. Esta receta es una muy buena manera de presentar a la gente la quinua, especialmente si nunca la han tenido antes o si están nerviosos por probarla. La mayoría de las grandes tiendas de comestibles en las ciudades más grandes llevarán quinua en sus pasillos de alimentos saludables. Todas las tiendas naturistas y orgánicas definitivamente llevarán quinua. También hay varias fuentes en línea ☺.


PATINAS DE QUINOA

Ingredientes:

2 tazas de quinua cocida
2-3 dientes de ajo grandes, finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente rallado
2-3 chiles tailandeses pequeños y verdes, finamente picados (al gusto)
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
1 zanahoria pequeña, pelada y finamente rallada
½ pimiento verde pequeño, muy finamente cortado en cubitos
½ pimiento rojo pequeño, muy finamente cortado en cubitos
½ calabacín pequeño, finamente rallado
2 cucharadas de cebollino fresco, finamente picado
¼ taza de hojas de cilantro (y tallos tiernos), finamente picados
½ cucharadita de polvo de comino molido
½ cucharadita de pimentón español ahumado
½ cucharadita de polvo de cilantro molido
½ cucharadita de chaat masala (o garam masala)
sal y pimienta al gusto
¼ taza de maní tostado sin sal, picado en trozos grandes
1 cucharada de ralladura de limón recién rallada
jugo de ½ limón
2 huevos grandes
1+ taza de pan rallado japonés, según sea necesario
2+ cucharadas de aceite de maní o vegetal, según sea necesario

MÉTODO:

En un tazón mediano, combine ½ taza de quinua con suficiente agua para cubrir y deje en remojo durante unos 10-15 minutos. Luego enjuague la quinua varias veces y escúrrala bien. Cocina la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Si compraste tu quinua a granel y no tienes instrucciones, ¡no temas!

En una cacerola de tamaño mediano a fuego medio-alto, agregue la quinua y la tostada seca por solo un minuto o dos hasta que algunas semillas comiencen a "explotar". En este punto, agregue 1 taza de agua y hierva suavemente. Ahora cubra y reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar por 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Retire rápidamente del fuego y deje reposar durante 8-10 minutos, esponje con un tenedor. Deje que la quinua se enfríe y reserve hasta que sea necesario.

En un tazón grande, combine la quinua cocida con el ajo, el jengibre, los chiles verdes, la cebolla roja, la zanahoria, los pimientos, el calabacín, el cebollín y el cilantro. Mezcle bien y agregue las especias (comino molido en polvo, pimentón, polvo de cilantro molido, chaat masala, sal y pimienta. A continuación, agregue los cacahuetes junto con la ralladura de limón, el jugo de limón y los huevos. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes y luego agregue las migas de pan panko. Mezcle bien y deje reposar la mezcla durante 5 minutos. Si la mezcla se une y puede formar empanadas, entonces está en el negocio. Si no, agregue un poco más de migas de pan panko según sea necesario Forme la mezcla en pequeñas hamburguesas aplanadas (aproximadamente 2-3 "de diámetro) usando sus palmas.

En una sartén grande y profunda a fuego medio, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las empanadas y dore por un lado primero (aproximadamente 3-4 minutos). Luego voltee las empanadas de quinua y después de unos 2-3 minutos: reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar por unos 5-6 minutos. Las empanadas se deben cocinar bien por dentro, mientras que son doradas y crujientes por fuera. Puede que tenga que hacer esto en lotes hasta que esté listo. Escurrir bien sobre toallas de papel absorbente y servir caliente con sus chutneys y salsas favoritas.


Variaciones

Siéntase libre de agregar sus verduras o hierbas favoritas a estas empanadas: puede agregar algunos champiñones finamente picados, guisantes verdes (bien escurridos si está usando congelados), granos de maíz (bien escurridos si está usando congelados), repollo finamente rallado, puré papa / camote, albahaca, eneldo, menta, perejil, hojas de curry ...



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Instrucciones De Vídeo: Empanadas de quinoa (Abril 2024).