Receta rápida y fácil de risotto

• Abril 16, 2024

El Risotto italiano clásico requiere 30-45 minutos a mano agregando líquido, revolviendo constantemente mientras se absorbe el líquido, luego repitiendo hasta que el arroz esté tierno. Este método requiere paciencia, pero da como resultado un plato etéreo con una textura cremosa que mis libros de cocina italianos me aseguran que no se puede lograr de otra manera. No soy particularmente paciente, especialmente cuando se trata de revolver una sartén en la estufa, e incluso si lo fuera, no tengo 30-45 minutos de tiempo práctico para dedicar a un plato.

Si tiene una olla a presión (que es una buena inversión para ahorrar tiempo en la cocina), puede lograr los mismos resultados maravillosos que el método convencional en un tiempo práctico mínimo. Esta receta es versátil; se pueden agregar vegetales, incluidas las sobras. Spring Vegetable Risotto es un plato de primavera perfecto para servir con chuletas de cordero glaseadas con naranja, para una comida gourmet rápida y fácil.

Risotto de vegetales de primavera

6 porciones

3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla amarilla picada
1 taza de arroz arborio
2/3 taza de vino blanco seco
2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras, dividido
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 libra de espárragos frescos, la parte dura se partió y luego se cortó en longitudes de 1 "
1 taza de guisantes de azúcar, hilos, si los hay, quitados
sal

2 cucharadas de mantequilla
1 taza de espinacas tiernas frescas
1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en la olla a presión sin la tapa. Agregue las cebollas y revuelva a fuego medio-alto hasta que estén suaves; mezcle el arroz y cocine por un minuto más. Encienda el fuego a alto y agregue el vino; revuelva hasta que se absorba principalmente. Vierta 1 1/2 tazas del caldo de pollo, la sal y la pimienta.

Cubra la olla a presión y bloquéela según las instrucciones del fabricante. Llevar a alta presión, 15 psi. Cuando se alcanza la presión, baje el fuego, asegurándose de que la olla se mantenga a 15 psi. Cocine por seis minutos; Si vive en una altitud elevada, agregue un minuto adicional de cocción. Retirar del fuego y dejar que la presión baje naturalmente.

Mientras tanto, coloque los espárragos y los guisantes de azúcar en un recipiente apto para microondas, cubra con 1/4 taza de agua y cubra con una envoltura de plástico. Microondas durante 5 minutos (las verduras no estarán tiernas y continuarán cocinando cuando se agreguen al risotto); escurrir, espolvorear con un poco de sal y reservar.

Cuando la presión haya bajado, retire la tapa, agregue el caldo de 1/2 taza adicional; agregue la mantequilla, el queso parmesano, los espárragos, los guisantes y las espinacas. Servir inmediatamente.

Cantidad por porcion
Calorías 318 Calorías de grasa 132
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 42% Proteína 12% Carbohidratos. 41%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 15 g
Grasa Saturada 5 g
Colesterol 16 mg
Sodio 1066 mg
Carbohidratos totales 33 g
Fibra dietética 2 g
Azúcares 0 g
Proteína 9 g

Vitamina A 31% Vitamina C 72% Calcio 0% Hierro 16%

Instrucciones De Vídeo: Cómo Hacer Risotto Casero y Fácil Paso a Paso | Receta Rápida | Tenedor Libre (Abril 2024).