Receta de calabaza Halwa
El otoño está sobre nosotros y es hora de celebrar todo lo relacionado con la calabaza. Aquí en los Estados Unidos, ninguna otra verdura define la temporada de otoño más que una calabaza (la famosa variedad de naranja). Raramente vemos esta noble verdura en cualquier otra época del año, así que cuando está en temporada, me gusta aprovecharla al máximo.

Bhoplyacha Halwa es un delicioso postre a base de calabaza. Halwa (o halva) es un poco difícil de describir y simplemente llamarlo pudín no hace justicia a esta maravillosa receta. Ahora, dado que las vacaciones del Festival Indio de las Luces (Diwali o Deepavali) generalmente caen alrededor de la temporada de calabaza, este postre en particular se ha convertido en una tradición en mi casa durante esta temporada festiva.

Si prefieres usar un rallador manual, entonces, por supuesto, hazlo. Si tiene un procesador de alimentos, entonces su tiempo de preparación es instantáneo, solo recuerde quitar primero la cáscara externa dura y las semillas internas. Recomiendo encarecidamente utilizar la pequeña variedad de calabaza de azúcar para esta receta.


BHOPLYACHA HALWA (Postre de calabaza)

2 lbs de calabaza de azúcar, pelada y rallada (también se eliminan las semillas)
2 tazas de leche (2% está bien)
2 tazas de azúcar, al gusto (puede usar azúcar morena o miel si lo desea)
½ cucharadita de polvo de cardamomo molido
½ cucharadita de canela en polvo
pizca de nuez moscada recién rallada
una pizca de azafrán, empapado en un par de cucharadas de leche tibia
½ taza de nueces tostadas sin sal (puede usar pistachos, anacardos o almendras), picados
½ taza de pasas amarillas
4 cucharadas de mantequilla sin sal (o ghee)
2 cucharadas de nueces sin sal tostadas picadas para decorar

MÉTODO:

En una sartén grande y profunda o wok a fuego medio bajo, agregue 1 cucharada de mantequilla o manteca. Cuando se derrita, agregue las pasas y saltee hasta que estén bien y rellenas. Retire las pasas de la sartén y reserve hasta que sea necesario. Ahora agregue las nueces y saltee durante unos minutos hasta que estén fragantes. Retire las nueces de la sartén y reserve hasta que sea necesario.

Ahora agregue la mantequilla restante (o ghee) a la misma sartén. Cuando se derrita, agregue la calabaza rallada y saltee hasta que esté ligeramente ablandada, luego agregue suficiente leche para cubrir apenas la calabaza. Revuelva bien para combinar y cocine hasta que la calabaza se ablande por completo y haya absorbido toda la leche. Casi no debe quedar leche en la sartén. A continuación, agregue el azúcar, las pasas y las nueces junto con las especias (polvo de cardamomo molido, canela en polvo, nuez moscada recién rallada y el azafrán junto con cualquier líquido de remojo. Deje cocinar por otros 5-10 minutos, adorne con algunas nueces picadas adicionales. Sirva caliente con una cucharada de crema batida o helado / helado de vainilla.


Variaciones

Puedes hacer esta receta usando calabaza moscada o bellota en lugar de calabaza.

Para hacer Zanahoria Halwa (Gajracha Halwa), puede usar la misma receta pero agregue zanahorias en lugar de la calabaza.

Instrucciones De Vídeo: Dulce de Calabaza | Sweet Pumpkin Dessert Recipe (Febrero 2021).