Pastel de calabaza

Pastel de calabaza

• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2/3 taza de puré de calabaza o calabaza enlatada
• 1 cucharadita jugo de limon
• 3/4 taza de harina
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• 2 cucharaditas canela
• 1/2 cucharadita nuez moscada
• 1 cucharadita jengibre
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de nueces o nueces picadas finamente (opcional)

  relleno

• 1-1 / 2 tazas de azúcar
• 8 oz. queso crema, ablandado
  
• 6 cucharadas de mantequilla o margarina, ablandadas
• 1 cucharadita vainilla

Mientras el pastel se enfría, prepare el relleno: mezcle todos los ingredientes del relleno y bata hasta que quede suave. Cuando el pastel esté completamente frío, desenróllalo y retira la toalla. Extienda el pastel desenrollado con relleno hasta 1/2 "de los bordes. Enrolle el pastel con el relleno. Envuelva el rollo lleno firmemente en una envoltura de plástico transparente. Para obtener los mejores resultados, refrigere durante varias horas antes de cortarlo.