Receta de cerdo con salsa de ajo

• Abril 25, 2024

Esta receta utiliza la técnica de cocción de terciopelo, que crea una textura de la carne que se hace agua en la boca, manteniéndose húmeda y tierna. El primer paso para aterciopelar la carne es marinarla con condimentos, clara de huevo y maicena. Luego se fríe en aceite solo durante 30 a 40 segundos. Esto crea una capa ligera en la carne, mientras la mantiene húmeda y tierna en el plato final. Este cerdo aterciopelado se mezcla con pimientos y champiñones y se mezcla con una deliciosa salsa de ajo. Servir esto sobre arroz blanco al vapor es la comida perfecta.

1 lb de carne de cerdo magra
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
¼ de pulgada de jengibre fresco
4 onzas de champiñones blancos en rodajas
1 cucharada de maicena
aceite de maní para freír

Escabeche:
¼ cucharadita de sal de ajo
1 cucharada de jerez
1 clara de huevo
1 cucharada de maicena
½ cucharada de aceite de maní

Salsa:
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de jerez
1 cucharada de salsa de ajo picante

1. Retire el exceso de grasa de la carne de cerdo y luego córtela en tiras finas, de aproximadamente 1 ½ pulgadas de largo. Coloque estas tiras en un tazón y agregue la sal de ajo y el jerez, mezclándolos en la carne de cerdo con la mano. Luego agregue la clara de huevo, mezclándola cuidadosamente para que no se vuelva espumosa. Luego espolvorea la maicena cubriendo cada trozo de carne de cerdo; y finalmente mezclar en el aceite. Deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos mientras prepara los demás ingredientes.


2. Enjuague el pimiento rojo con agua fría y séquelo bien. Luego, corta el pimiento por la mitad, retira el tallo, las semillas y la carne blanca interior y deséchalo. Luego corta las mitades de la pimienta en tiras largas del mismo tamaño que la carne de cerdo y déjalas a un lado.


3. Usando el lado de un cuchillo, aplasta firmemente los dientes de ajo para que la cáscara se despegue fácilmente. Luego córtalas en dados y déjalas a un lado.


4. Retire la cáscara del jengibre y córtela también.


5. Limpie el exceso de suciedad de los hongos con una toalla seca.


6. Luego, en una taza grande, mezcle todos los ingredientes para la salsa y déjelos a un lado.


7. En una taza pequeña, mezcle la maicena con un poco de agua fría, hasta que se disuelva. Esto se usará para espesar la salsa.


8. A estas alturas, el cerdo debe estar bien marinado. Calentar aproximadamente 1 a 2 tazas de aceite de maní en un wok a temperatura alta. El aceite debe tener aproximadamente 1 ½ pulgadas de profundidad en el wok.


9. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne de cerdo y deje que se cocine hasta que esté bien cocida, unos 30 a 50 segundos.


10. Luego retírelo con una cuchara ranurada y colóquelo en un plato forrado con toallas de papel.


11. Retire todo el aceite del wok, excepto 2 cucharadas. Guarda el aceite que eliminas para otra receta.


12. Calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Una vez caliente agregue el ajo y el jengibre y saltee por solo 20 segundos. Tenga cuidado de no quemar el ajo aquí.


13. Luego agregue las tiras de pimiento rojo y sofríelas durante aproximadamente un minuto, o hasta que estén crujientes - tiernas.


14. Luego agrega la salsa y devuelve la carne de cerdo al wok.


15. Justo cuando la salsa comienza a hervir, agregue la mezcla de maicena, revolviendo hasta que la salsa se espese. Luego, puede retirarlo del fuego y servir: esto hace 2 porciones y está delicioso sobre una cama de color blanco.
    
    

    Instrucciones De Vídeo: Magro de cerdo al ajo (Abril 2024).

    
    
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