Receta de Raita de Granada
Las ensaladas indias son un gran acompañamiento para cualquier comida india. Son saludables, deliciosas y fáciles de preparar. En el norte de la India, las ensaladas se conocen como raitas (pronunciadas "centeno-ta"), y generalmente siempre están basadas en yogur. Las raitas tienen un maravilloso efecto refrescante en el paladar que las convierte en el complemento perfecto para cualquier comida picante. En otras regiones de la India, las ensaladas se conocen como koshimbir, kachumber o pachadi. Estos tipos de ensaladas pueden o no contener yogurt. Hay muchas variedades diferentes de raitas y koshimbirs, pero mi Raita de granada siempre ha sido un favorito personal, no solo por la deliciosa combinación de sabores y texturas, sino también por la encantadora explosión de color rosa / rubí.

Una granada es una fruta deliciosa que se come comúnmente en toda la India. Tiene una cubierta exterior dura que encierra semillas de color rojo rubí brillante, que son la porción comestible de la fruta. Mi abuela en realidad tenía varios árboles de granada en su jardín, por lo que tengo recuerdos maravillosos de la infancia de disfrutar muchas granadas durante mis veranos en la India. ¡Siempre fue una carrera divertida recoger las granadas maduras antes de que los monos llegaran a ellas primero!

Las granadas se consideran un súper alimento porque son una fuente maravillosamente rica de vitamina A, vitamina C, ácido fólico y antioxidantes. Se cree que beber jugo de granada diariamente previene ciertos tipos de cáncer, reduce el colesterol alto y la presión arterial y promueve la buena salud en general.


RAITA DE GRANADA

Ingredientes:

1 taza de semillas de granada fresca
1 manzana pequeña, finamente cortada en cubitos (cualquier variedad firme funcionará)
½ taza de cebolla roja, finamente picada
½ taza de apio, finamente cortado en cubitos
1-2 chiles verdes tailandeses pequeños, finamente picados (al gusto)
2 cucharadas de jugo de lima fresco (o jugo de limón o naranja)
pizca de comino molido en polvo
sal y pimienta para probar
1½-2 tazas de yogurt, según sea necesario
½ cucharada de miel, al gusto
hojas de cilantro recién picadas (u hojas de menta) para decorar
cebollino recién picado para decorar
unas semillas de granada para decorar

MÉTODO:

En un tazón mediano, combine las semillas de granada y los trozos de manzana en cubitos con la cebolla roja, el apio, los chiles verdes, el jugo de lima, el comino molido en polvo, la sal y la pimienta. En otro tazón, combine el yogur y la miel; mezcle hasta que quede suave. Ahora agregue el yogur a la mezcla de granada. Mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes y decore con las hojas de cilantro y cebollino. Espolvorea la parte superior con unas pocas semillas de granada y sirve como parte de cualquier comida.


Variaciones

Si lo desea, agregue un poco de pera recién cortada en cubitos en lugar de manzana, si tiene uvas sin semillas también funcionaría bien.

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