Receta Pohe

• Abril 19, 2024

Los pohe son básicamente arroz descascarado que luego se aplana ligeramente y se prensa en hojuelas. En inglés, los pohe a veces se denominan arroz aplanado o arroz batido. Estos copos de arroz aplanados están disponibles en una variedad de tamaños que van desde copos delgados de papel hasta copos extra gruesos, dependiendo de la receta en particular. Esta forma de arroz se puede utilizar para preparar bocadillos y comidas ligeras. En Maharashtra, los pohe se reconstituyen con agua y luego se fríen para hacer un plato con el mismo nombre. Pohe están disponibles en cualquier supermercado indio.

Como Maharashtrian, crecí comiendo pohe. Tradicionalmente, mi madre solía preparar este plato para el brunch dominical, pero creo que se puede comer a cualquier hora del día. Es una receta simple y deliciosa y para mí, un favorito de la infancia.


POHE (sabrosos copos de arroz aplastados de Maharashtrian)

Ingredientes:

2 tazas de pohe (variedad espesa)
1 cebolla mediana, finamente picada
2-3 chiles tailandeses pequeños y verdes, cortados a la mitad a lo largo
½ "trozo de jengibre, pelado y finamente picado
1 papa pequeña, pelada y cortada en trozos delgados
½ taza de guisantes (congelados están bien)
4-5 hojas frescas de curry
½ cucharadita de semillas de mostaza
½ cucharadita de cúrcuma
pizca de asafetida (hing), opcional
sal al gusto
jugo de ½ lima
1-2 cucharadas de aceite, vegetales o canola
hojas de cilantro recién picadas para decorar
coco recién rallado para decorar (opcional)
rodajas de lima extra

MÉTODO:

Coloque el pohe en un colador pequeño o en un tamiz de malla fina. Ejecute el colador bajo agua fría durante unos segundos, casi como un enjuague rápido. Ponga todo el colador a un lado y déjelo drenar bien. Los pohe deberían haber absorbido el agua y parecer "hinchados", pero no deberían estar empapados.

En una sartén profunda o wok a fuego medio alto, agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue cuidadosamente las semillas de mostaza. Cuando se hayan detenido las salpicaduras, agregue la asafetida junto con los chiles y las hojas de curry. A continuación, agregue las cebollas y saltee durante unos minutos. Cuando las cebollas estén ligeramente doradas, agregue la cúrcuma. Revuelva y agregue las papas. Deje cocinar por 4-5 minutos hasta que las papas se hayan ablandado. Agregue los guisantes y revuelva. Luego, comience a agregar el pohe en lotes asegurándose de que no haya grandes grupos. Los pohe deben ser granos separados de copos de arroz bombeados.

Mezcle bien para combinar el pohe con todos los demás ingredientes. Ahora agregue la sal y el jugo de lima. Revuelva, cubra, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar por 5-6 minutos hasta que todos los sabores se hayan combinado. Adorne con hojas de cilantro recién picadas, trozos de coco y lima recién rallados. Sirva con yogurt, encurtidos indios y bocadillos indios como sev o chewda.


Variaciones

Siéntase libre de agregar sus verduras favoritas (el maíz o las zanahorias funcionan bien) a este plato. También puede agregar un poco de maní tostado y sin sal junto con las papas.

Para hacer Tomate Pohe, simplemente agregue aproximadamente ½ taza o puré de tomate justo antes de agregar el jugo de sal y lima.

Para hacer Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe), simplemente agregue aproximadamente ½ taza o puré de hojas de cilantro justo antes de agregar la sal y el jugo de lima.

Poha marrón, hecho de arroz integral, también está disponible.

Instrucciones De Vídeo: Poha Recipe | Quick & Easy Poha | Flattened Rice | Breakfast/Snack Recipe | How to Make Poha (Abril 2024).