Receta de sopa de pesto minestrone

• Abril 19, 2024

Minestrone, literalmente sopa grande, siempre es bueno prepararlo cuando necesitamos algo de comida reconfortante. Esta receta de minestrone con pesto fresco es un gran plato individual y se puede servir tibia o fría. Pasta o arroz (o una rebanada de pan integral) y un poco de queso parmesano rallado añadido a un tazón de minestrone, harán una comida sabrosa y altamente nutritiva.

Normalmente, los ingredientes para el pesto italiano fresco también incluyen piñones, pero. Pensando en términos de simple, rápido, pero delicioso y solo para esta receta específica, lo hice sin él. ¡Mis disculpas a todos los puristas italianos!

Ingredientes e instrucciones (para 4 personas):

• 1 taza / 225 gramos de pasta pequeña
• 4 onzas / 110 gramos de espinacas
• 4 onzas / 110 gramos de acelgas
• 4 onzas / 110 gramos de calabacín
• 4 onzas / 110 gramos de repollo
• 4 onzas / 110 gramos de frijoles pintos cocidos
• 8 onzas / 225 gramos de guisantes frescos
• 2 papas medianas
• 1 taza de tomates enlatados, escurridos y picados.
• 1 palo de apio
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes Pesto:

• 20 hojas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1/4 cucharadita de sal

1. Prepara el minestrone: Comience haciendo una mezcla de cebolla picada, ajo, perejil y apio.
2. Saltee a fuego lento en una sartén con las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, hasta que la cebolla se dore; dejar de lado.
3. Limpie, lave, corte y corte todas las verduras en trozos pequeños y medianos. Pela las papas, pero no las cortes.
4. Ponga todo el vegetal, la mezcla salteada y los guisantes en una olla grande con abundante agua; agregue 1 y 1/2 cucharadas de sal, hierva y deje cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
5. Mientras tanto, cuando las papas estén tiernas, retírelas con una cuchara ranurada, escúrralas y aplánelas con un tenedor y luego vuelva a colocarlas en la olla.
6. Después de una hora, agregue los frijoles y cocine por 15 minutos más. Finalmente, agregue la pasta y cocine hasta que esté lista.

7. Prepara el pesto: en un procesador de alimentos, coloque albahaca, ajo, sal y aceite; pulse varias veces, luego procese hasta que la mezcla esté cremosa y suave. Transfiera a un tazón pequeño e incorpore la parrilla de queso parmesano.
8. Cuando el minestrone esté listo, agregue el pesto fresco. Transfiera la sopa en una sopera y llévela a la mesa con un poco de queso Parmigiano adicional.

Buon appetito!

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Instrucciones De Vídeo: ¿Cómo preparar Sopa Minestrone con Pesto? - Cocina Fresca (Abril 2024).