Perry Pears

• Abril 23, 2024

Los perales Perry se han cultivado durante al menos 2500 años. Introducido en Gran Bretaña durante la época romana, esto se hizo especialmente popular después de la conquista normanda. El área de Normandía ya estaba ampliamente plantada con variedades de peras para entonces.

El pico de popularidad de Perry fue en los siglos XVII y XVIII. Herefordshire era una conocida región de Perry. En el Nuevo Mundo, Perry se hizo más común en Virginia después de aproximadamente 1820.

Los árboles están adaptados a suelos bastante pobres y son menos quisquillosos que las peras culinarias. El suelo necesita estar bien drenado. Los suelos poco profundos no son adecuados.

Estos son árboles de larga vida que pueden tener varios cientos de años. Algunos han vivido durante cuatrocientos años en Europa. Requieren menos poda y mantenimiento que la mayoría de los perales europeos. A diferencia de la mayoría de las peras culinarias, estas pueden cultivarse a partir de semillas. Los árboles pueden volverse bastante altos y extensos. Tradicionalmente, las extremidades inferiores se retiraban para que el ganado pudiera pastar debajo de los árboles.

Los árboles son típicamente de 60 pies o más de altura. Un árbol histórico en Home Lacy, Herefordshire, Inglaterra, en 1790 cubría ½ a ¾ de un acre. Produjo seis toneladas de fruta y 15 cabezas de cerdo cada año. Las ramas eran tan grandes que se doblaban hacia el suelo y se convertían en nuevos árboles cuando las ramas desarrollaban sus propias raíces.

Las frutas en forma de pera son generalmente de aproximadamente cuatro pulgadas de largo y tres pulgadas de diámetro. Estos pueden variar en color de rojo o amarillo a marrón. La fruta es más pequeña que otras peras. Tienen un sabor astringente y amargo en parte debido al alto contenido de taninos.

Los árboles son generalmente más resistentes que las variedades culinarias de pera. Es posible cosechar una tonelada de fruta de los árboles de pera que tienen veinte años o más.

El perry es más dulce que la sidra de manzana y no debe confundirse con el vino de pera, que es bastante diferente. A menudo, la levadura se agrega a la perry. Por lo general, se utiliza una sola variedad de perry para el perry. Sin embargo, se puede mezclar con otras peras también o incluso combinarse con sidra de manzana si se desea. Si tienes un excedente de peras asiáticas, prueba estas para obtener una pera más dulce.

La mayoría de las variedades de perry son tradicionalmente bajas en taninos y ácidos. El jugo es ligeramente diferente al jugo utilizado para la sidra de manzana debido al alto contenido de azúcar. Esto conduce a una variedad específica más alta, que puede ser superior a 1090.

Las peras se almacenan durante un breve período después de su cosecha, generalmente de dos a siete días para asegurarse de que estén completamente maduras. Sin embargo, no permita que se vuelvan demasiado maduros.

Luego, muele las peras. Permita que la piedra pómez se asiente por hasta 24 horas antes de presionar. Esto asegura que el perry no estará nublado.

Estos árboles son bastante productivos. En general, un árbol perry producirá más sidra que un manzano comparable, aproximadamente un tercio más.

Instrucciones De Vídeo: Perry Pears with Charles Martell & Jim Chapman (Abril 2024).