Pavlova - Un postre australiano

• Abril 25, 2024

Desde que nadie puede recordar, Australia y Nueva Zelanda han tenido una larga historia de rivalidad amistosa y no es más que con el tema del postre Pavlova. Ambos países insisten en que este ligero y esponjoso postre de merengue se originó en sus costas. Lo único que se acordó es que fue en algún momento de la década de 1920 que el postre Pavlova apareció en los menús y mesas de cocineros capaces en toda Nueva Zelanda y Australia.

La mayoría del debate también está de acuerdo en que fue la visita a Australia y Nueva Zelanda de la estrella de ballet rusa Anna Matveyeyna Pavlova (1881-1931) lo que inspiró el postre Pavlova. Pavlova fue considerada como la mejor bailarina de su tiempo. En aquellos días, era una rara ocasión para un genio considerado en su campo viajar por debajo del ecuador hasta el hemisferio sur y mostrar sus talentos. Australia y Nueva Zelanda estaban llenas de emoción en las giras.

No hay mucho más acuerdo entre las dos partes sobre lo que sucedió después. Algunos dicen que un chef creó el Pavlova en nombre de Pavlova durante una visita a Australia Occidental. Algunos dicen que fue en Nueva Zelanda donde un chef produjo este hermoso postre. Se dice que el chef (quien quiera que sea y desde siempre) dijo: "Mi Pavlova es tan ligero como Pavlova".

Creo que no hay nada que ganar al continuar este misterio sin resolver. Lo importante es que comparta con ustedes la receta de Pavlova que se disfruta en Australia y Nueva Zelanda durante todo el año.

Uno de los elementos clave para hacer un Pavlova exitoso es que todos los utensilios de cocina están completamente impecables y secos, sin grasa de cáscara de huevo. El éxito de la base de merengue depende de esto. También se aconseja que los huevos se dejen a temperatura ambiente 6 horas antes de usarse (si se han guardado en el refrigerador).

A veces, Pavlovas se partirá o agrietará durante la cocción. No te desesperes; solo llena las grietas y aberturas con crema batida.
Así que aquí está la receta: disfruta:


Ingredientes:

4 claras de huevo

1 taza de azúcar en polvo

1 cucharada de harina de maíz

2 cucharaditas de vinagre blanco

300 mililitros de crema doble

Kiwi

Pulpa de maracuyá

Frambuesas, fresas y arándanos.

Direcciones:

1. Precaliente su horno forzado por ventilador a aproximadamente 150 grados C.
2. Coloque las cuatro claras de huevo en un tazón grande y bátalas con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.
3. Comience a agregar gradualmente el azúcar, batiendo bien, hasta que la mezcla esté rígida y brillante.
4. Dobla la harina de maíz y el vinagre, luego bate hasta que estén combinados.
5. Vierte la mezcla de merengue en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear antiadherente y moldea en forma de pastel redondo.
6. Reduzca la temperatura del horno a 120 grados C y hornee por alrededor de 1 hora y 20 minutos.
7. Apague el horno pero deje el Pavlova adentro. Permita que se enfríe completamente antes de retirarlo.
8. Batir la crema doble hasta que se formen picos suaves. Cortar la fruta fresca.
9. Cubra el pavlova con la crema batida y coloque la fruta en forma de espiral, comenzando con el kiwi y las fresas, seguido de las frambuesas y los arándanos, y finalmente rocíe con pulpa de maracuyá.
10. ¡Sirve de inmediato y disfruta!

Instrucciones De Vídeo: Receta de pavlova, postre típico de Nueva Zelanda (Abril 2024).

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