Receta de tarta Paneer & Leek

• Abril 19, 2024

Paneer es un delicioso queso indio que no se derrite y que es bastante fácil de preparar en casa. El paneer hecho en casa tiene un maravilloso sabor fresco y también es fácil de hacer, pero el paneer comprado en la tienda es igual de bueno y está fácilmente disponible en cualquier supermercado indio. También puede sustituir el queso ricotta firme o el tofu extra firme, pero para esta receta en particular, recomiendo sustituir el paneer con queso de cabra. Siéntase libre de usar leche orgánica y hacer su propio paneer orgánico casero.

Los puerros son un miembro delicioso de la familia de la cebolla y, aunque no se usan con mucha frecuencia en la cocina india, tienen un sabor sutil y encantador que funciona bien en la cocina india.

Esta es una receta deliciosa que siempre tiene una gran demanda, la preparo a menudo para el brunch o incluso la sirvo como una comida ligera. Una ensalada ligera al lado o algo de fruta fresca lo hacen perfectamente completo.

Realmente no me considero un panadero (aunque me encanta comer golosinas y golosinas horneadas), así que para esta receta, mi hojaldre congelado comprado en la tienda era mi mejor amigo. Es un gran ahorro de tiempo y está fácilmente disponible en cualquier tienda de comestibles. Pero si realmente disfruta hornear, entonces, por supuesto, hágalo, no dude en hornear su propia cáscara de tarta.


PANEER & LEEK TART

Ingredientes:

1 tienda de hojaldre compró hojaldre (descongelar si está congelado)
1+ cucharadas de harina para todo uso (maida)
1 puerro (puede usar cebollas verdes / cebolletas si lo desea)
1½ tazas de cubos paneer
3/4 taza de crema espesa
3 huevos grandes, batidos
pizca de hojuelas de pimiento rojo picado, al gusto
pizca de nuez moscada recién rallada
¼ cucharadita de polvo de comino molido
sal y pimienta al gusto
Spray para cocinar
2 cucharadas de mantequilla
hojas de cilantro recién picadas
pimentón español ahumado

2 tazas de frijoles secos o pesas de tarta

MÉTODO:

Precaliente el horno a 375 grados F. Prepare el puerro cortando los extremos duros de ambos lados y quitando las hojas exteriores duras. Para esta receta, me gusta usar tanto la parte blanca como las hojas tiernas de color verde claro. Luego corta el puerro por la mitad a lo largo por la mitad. Luego pique finamente el puerro y agregue las rebanadas a un tazón grande lleno de agua fría (una rueda de ensalada funciona muy bien para esta tarea). Los puerros tienen muchas capas delgadas que generalmente se rellenan con arena y arena, así que coloque la mano allí y agite los puerros para asegurarse de que todas las capas se hayan separado por completo. Deje que los trozos de puerro reposen durante unos 5 minutos, toda la arena / grano irá al fondo y los trozos de puerro limpios se elevarán hacia la parte superior. Enjuague, escurra muy bien (¡ensalada giratoria!) Y reserve hasta que sea necesario.

Es muy fácil trabajar con hojaldre y si puedo hacerlo, créanme, ¡cualquiera puede! Ahora con un rodillo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda suavemente el hojaldre hasta aproximadamente ¼ de grosor. El hojaldre también debe poder cubrir fácilmente una bandeja para tarta de 9-10 ”(con un fondo removible). Presiona suavemente la masa en el molde para tarta, recorta el exceso de masa y dale forma para llenar los lados. Ahora tome un tenedor y haga varios agujeros en la masa de hojaldre para que no se levante demasiado. Usando papel de aluminio o papel pergamino para forrar la parte inferior (rocíe el lado que baja sobre el hojaldre con un poco de aerosol para cocinar), agregue 2 tazas de frijoles secos para agregar un poco más de peso. Hornee a ciegas la corteza durante 15-20 minutos en la rejilla central. Luego retire la lámina / frijoles y hornee la cáscara de tarta por otros 10 minutos hasta que estén dorados. Deje enfriar la masa y reserve hasta que sea necesario.

En una sartén grande y profunda a fuego medio alto, agregue la mantequilla. Cuando se derrita, agregue los puerros junto con un poco de sal y pimienta. Revuelva y deje cocinar hasta que esté completamente ablandado (12-15 minutos). Ponga a un lado para enfriar.

En un tazón grande, agregue los huevos junto con la crema. Batir para combinar y agregar las especias (hojuelas de pimiento rojo, nuez moscada, comino molido en polvo, sal y pimienta). Ahora agregue los puerros cocidos, los cubos paneer y la mitad de las hojas de cilantro. Revuelva bien para combinar y vierta cuidadosamente en la cáscara de tarta enfriada. Espolvorea la parte superior generosamente con un poco de pimentón español ahumado.

Hornee por otros 30-40 minutos hasta que la tarta se haya endurecido por completo (prueba de palillo de dientes) y se dore bien. Dejar enfriar durante otros 10 minutos, decorar con las hojas de cilantro restantes y servir.


Variaciones

Siéntase libre de agregar sus verduras / hierbas favoritas a este plato, como pimientos rojos (incluso pimientos rojos asados), champiñones, espárragos, guisantes verdes, espinacas, calabacín, tomates cherry o uva, variedades de albahaca, menta, romero ...... Usted también podría agregar piñones tostados a la mezcla de huevo o espolvorear un poco de queso parmesano, romano o asiago recién rallado por encima.

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