Receta de pan de masa antigua del sur

• Abril 19, 2024

Mert’s Heart & Soul es un restaurante de comida para almas en Charlotte, Carolina del Norte, que tiene una excelente comida para almas y es famoso por su fantástico pan de maíz, que es casi un cruce entre un pan de maíz y un soufflé. Mert no dará la receta, y hasta ahora, varios intentos de duplicación en mi cocina han arrojado resultados pobres. Mientras leía mi libro de cocina favorito de soul food, Libro de cocina de Soul Food de la princesa Pamela, Me encontré con una receta simplemente titulada "Pan de masa", que preparé un domingo por la mañana para desayunar. El primer bocado trajo buenos recuerdos del pan de maíz servido en Mert's; el seguimiento Pan de masa antigua del sur Puede que no sea exacto, pero está cerca, y definitivamente vale la pena el tiempo práctico de 15 minutos que lleva mezclarlo. Compuesto por ingredientes muy simples, la masa se vierte en una sartén que tiene una cantidad generosa de mantequilla derretida (la verdadera, por supuesto, sin margarina), que se sumerge en el pan de maíz mientras se hornea.

La receta original de Princess Pamela usa harina de maíz blanca; mi versión usa amarillo: ambos se pueden usar indistintamente en recetas, por lo que puede usar lo que tenga a mano. También descubrí que el pan de maíz resulta mucho más liviano si los ingredientes no son batidos como se indica en la receta original, sino que simplemente se agitan hasta que se combinan.

Este pan rápido y fácil va bien con casi cualquier alimento para el alma, como guisantes y verduras de ojos negros, pavo y aderezo, y chuletas de cerdo sofocadas. También es ideal para el desayuno con tocino, huevos y sémola.

8 porciones

1/4 taza de mantequilla (sin sustitutos)

2 huevos
2 tazas de suero de leche

1 taza de harina de maíz, amarilla o blanca, lo que tenga a mano
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1. Precalentar el horno a 350 °.


2. Coloque la mantequilla en una cacerola de vidrio de 9 x 9 "de profundidad y póngala en el horno para derretir la mantequilla mientras el horno se precalienta.


3. Batir los huevos con una batidora eléctrica hasta que estén muy ligeros; agregue el suero de leche.


4. En un tazón pequeño, mezcle la harina de maíz, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.


5. Agregue la mezcla al tazón con el suero de leche, revolviendo solo hasta que los ingredientes estén humedecidos y la masa esté bastante suave; no vencer


6. Vierte la masa en el molde para hornear con la mantequilla derretida.


7. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que el pan de maíz esté dorado y aparezca colocado en el centro.


8. Retirar del horno, cortar en cuadrados y servir inmediatamente con mucha mantequilla extra.

Cantidad por porcion
Calorías 159 Calorías de grasa 70
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 44% Proteína 13% Carbohidratos. 43%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 8 g
Grasa Saturada 4 g
Colesterol 71 mg
Sodio 503 mg
Carbohidratos totales 17 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 1 g
Proteína 5 g

Vitamina A 8% Vitamina C 1% Calcio 0% Hierro 2%

Instrucciones De Vídeo: EMPANADAS DE PINO AL HORNO/ PASO A PASO / Silvana Cocina ❤ (Abril 2024).