Receta de helado rico a la antigua
1 pinta de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de agua
3/4 taza de azúcar
2 yemas de huevo
1 taza de crema espesa
1 cucharadita de vainilla

Escalde la leche, revolviendo constantemente. Mezcle la harina y el agua fría hasta obtener una pasta suave y agregue lentamente la leche escaldada, continuando con la agitación. Cuando se espese, cocine sobre agua caliente durante unos quince minutos. Agregue el azúcar y las yemas de huevo batidas y cocine dos minutos. Cuela el flan a través de un colador fino y, cuando esté frío, agrega la crema y la vainilla y congela. Esto hace una crema suave y rica. Para variar, use azúcar moreno oscuro o azúcar de arce en lugar del azúcar blanco.

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Instrucciones De Vídeo: Visitamos la heladería más antigua de la CDMX I Cocina Delirante (Junio 2021).