Receta Mulligan Stew

• Abril 19, 2024

Mulligan El estofado se originó en la década de 1900 cuando los vagabundos sin hogar recolectaron ingredientes y los convirtieron en una especie de estofado comunitario. En realidad, el término "Mulligan" significaba irlandés, por lo que era un guiso tipo irlandés, probablemente influenciado por inmigrantes irlandeses. Con los años, Mulligan Stew ha evolucionado y es un plato que a menudo se sirve en bares, pubs y algunos restaurantes. Se compone de carne de res y cualquier verdura que esté a mano, así como también cerveza negra irlandesa. En general, el estofado tiene una salsa espesa, rica y espesa, y el pan es esencial para acompañarlo.

Si tiene una cocina múltiple, puede hacerla sin sartenes adicionales para lavar; si no, la preparación puede hacerse en la estufa y luego completarse en la olla de cocción lenta. Mulligan Stew es la comida reconfortante por excelencia, y es un excelente plato de invierno abundante. Como es esencialmente irlandés, también es perfecto para servir el día de San Patricio. El pan de soda irlandés (una versión sabrosa) es un gran acompañamiento, y una ensalada verde, hecha con lechuga o col (muy irlandesa) completará la comida.

8 porciones

2 libras de carne de res, pechuga o estofado de carne cortada en cubos de 1 "
1/4 taza de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharada de aceite vegetal

1 12 oz. botella Stout irlandesa
4 tazas de caldo de res
16 onzas. puede pasta de tomate

1 cebolla grande, cortada en dados gruesos
4 a 6 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
1 1/2 libras de papas, peladas y cortadas en trozos
3 dientes de ajo, finamente picados

Espesante
1 cucharada de maicena, mezclada con 3 cucharadas de agua fría

1. Coloca la carne en un tazón.
2. Mezcle la harina, la sal y la pimienta; revuelva con la carne.
3. Calienta el aceite vegetal en la sartén de una multicocina (o si no está disponible un horno holandés en la estufa).
4. Agregue la carne y dore las piezas por todos lados.
5. Agregue la cerveza negra, el caldo de res y la pasta de tomate; Llevar a ebullición y raspar el fondo para eliminar cualquier cariño. Si usa una sartén en la estufa, transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta de 6-8 cuartos.
6. Agregue los ingredientes restantes excepto el espesante.
7. Cubra, ajuste la olla multiuso o la olla de cocción lenta a baja temperatura y deje cocinar de 4 a 6 horas o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.
8. Pruebe para sazonar y agregue sal y pimienta adicionales si es necesario.
9. Agregue el espesante y deje cocinar 15-20 minutos adicionales o hasta que espese.

Cantidad por porcion
Calorías 381 Calorías de grasa 85
Porcentaje de calorías totales de:
Grasa 22% Proteína 35% Carb. 39%

Cantidad de nutrientes por% diario
Valor de servicio
Grasa total 9 g 15%
Grasas Saturadas 3 g 15%
Colesterol 86 mg 29%
Sodio 775 mg 32%
Carbohidratos totales 37 g 12%
Fibra dietética 2 g 6%
Azúcares 0 g
Proteína 34 g

Vitamina A 213% Vitamina C 47% Calcio 0% Hierro 31%

Instrucciones De Vídeo: How To Make Traditional Irish Stew | Donal Skehan (Abril 2024).