Receta de carne mongol

• Abril 24, 2024

La carne mongol en realidad no es mongol en absoluto. Fue desarrollado aquí en los Estados Unidos por un propietario de un restaurante de San Francisco y se ha convertido en uno de los productos básicos de los restaurantes chinos de Estados Unidos. ¡Lo que hace que este plato sea tan delicioso es la forma en que la carne se derrite en la boca! ¡Es tan tierno y sabroso que no sorprende que se haya convertido en un plato tan popular!

A continuación se muestra mi versión de carne mongol. La forma en que se corta el filete y la marinada de 3 horas crean esa textura de derretimiento en la boca por la que se conoce este plato. ¡Combínalo con arroz blanco al vapor o fideos crujientes para completar este plato! ¡Disfrutar!

Para ver un video de estas instrucciones, haga clic aquí.

Filete de flanco de 1 lb
1 taza de cebollín cortado en cubitos
1 lata de 10 oz de brotes de bambú, escurridos
2 cucharadas de aceite de maní

Escabeche:
3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de maicena
1 cucharadita de aceite de chile
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de soja

Salsa:
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
3 cucharadas de salsa de Hosin
1 cucharadita de salsa de chile picante
2 cucharadas de soja
¾ taza de agua caliente
1 cucharadita de maicena

1. Cortar el filete en rodajas finas de 1½ pulgada de largo. Asegúrese de cortar el bistec a través del grano. Cortar el grano le da a cada bocado de filete su maravillosa textura tierna.


2. Para que el bistec sea aún más tierno, la marinada se aplica por pasos.


3. Comience agregando el vinagre de vino de arroz a los trozos de carne y mezcle con su mano hasta que se distribuya de manera uniforme.


4. Luego espolvoree la sal y luego el bicarbonato de sodio, revolviendo bien hasta que cada pieza esté bien cubierta.


5. Agregue la maicena y mezcle nuevamente hasta que toda la carne esté cubierta. Estos 4 ingredientes son muy importantes para ablandar este maravilloso bistec.


6. En una taza pequeña, mezcle el aceite de chile, el aceite de sésamo, el azúcar y la salsa de soja. Luego revuelva esta mezcla final en los trozos de carne hasta que se distribuya uniformemente. Coloque el recipiente en el refrigerador y déjelo marinar durante 3 horas.


7. Al final de las tres horas, comience a preparar la salsa. En una taza grande, mezcle todos los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y deje esta mezcla de salsa a un lado.


8. En una taza pequeña, mezcle la maicena con solo un poco de agua para disolverla. Revuelva bien y déjelo a un lado.


9. Lave y seque las cebolletas con toallas de papel. Luego córtelos en trozos pequeños asegurándose de que haya suficiente para casi llenar una taza entera.


10. Abra y drene la lata de bambú y déjelo a un lado.


11. Calienta el wok o la olla antiadherente a temperatura alta. Una vez que el wok esté caliente, agrega el aceite de maní.


12. Cuando se calienta el aceite, agregue la carne y saltee durante unos 6 minutos. Revuelva cada 2 minutos y luego déjelo reposar para que se dore.


13. Agregue el bambú, las cebolletas y la mezcla de salsa y revuelva hasta que todo se mezcle y la mezcla hierva, aproximadamente 2 minutos.


14. Una vez que hierva, agregue la mezcla de maicena y revuelva hasta que espese.


15. Sirva con arroz blanco al vapor o fideos. Rinde 2 porciones generosas.




Instrucciones De Vídeo: Mongolian Beef|MARILYN MILES (Abril 2024).



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