Receta de Khichidi de vegetales mixtos

• Abril 19, 2024

En India, la combinación de arroz y dal es clásica, una combinación perfecta en el cielo. Este tipo de plato de una olla se conoce simplemente como "khichidi", pero hay muchas variaciones deliciosas. Para muchos indios, incluyéndome a mí, el khichidi es un alimento totalmente reconfortante. Tradicionalmente, el khichidi se hace con dal moong dividido, ya sea con el dal moong partido con la piel puesta (dal de color parcialmente verde) o con la piel completamente eliminada (dal moong amarillo). La elección depende de usted, pero ambos son igualmente deliciosos y nutritivos.

Moong dal (también conocido como frijol mungo o gramo verde) es saludable, nutritivo y sabroso. Es muy común en la mayoría de las cocinas asiáticas. Moong dal también es una buena fuente de proteínas y un favorito entre los vegetarianos. En apariencia, moong dal son pequeños frijoles verdes de forma ovalada. Se pueden dividir por la mitad, con la piel puesta o no. Todas las variedades de moong dal se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado indio.

My Mixed Vegetable Khichidi es un maravilloso ejemplo de esta deliciosa y sabrosa combinación de dal, arroz y sus vegetales favoritos cocidos a fuego lento hasta que estén tiernos. Cuando se sirve simplemente junto con un koshimbir (ensalada), tak (suero de mantequilla especiado) y papads (obleas crujientes de lentejas), tiene una comida típica de Maharashtra y comida casera casera en su mejor momento ☺.


KHICHIDI VEGETAL MIXTO (Arroz, Dal y Verduras)

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati, bien enjuagado y escurrido
½ taza de moong dal amarillo (desollado y dividido gramo dal verde), enjuagado y bien drenado
1 cucharadita de semillas de comino
3-4 chiles rojos secos
1 hoja de laurel
pizca de asafetida (hing)
½ cucharadita de cúrcuma (haldi)
8-10 pequeñas flores de coliflor
1 zanahoria pequeña, pelada y picada
5-6 judías verdes, cortadas y picadas en trozos de 1 "
3-4 lanzas de elote, cortadas en trozos de 1 "
½ taza de guisantes verdes (congelados está bien)
sal al gusto
4 tazas de agua
2 cucharadas de ghee (o mantequilla)
hojas de cilantro recién picadas para decorar
coco recién rallado para decorar
rodajas de limón fresco para decorar

MÉTODO:

En una olla grande y profunda a fuego medio alto, agregue el ghee. Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino junto con los chiles rojos secos, la hoja de laurel y la asafétida. Después de unos 30 segundos más o menos, agregue la cúrcuma. Después de otros 30 segundos, agregue las verduras junto con el arroz y el dal, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con las especias y el aceite. Luego, agregue la sal y aproximadamente 3 a 3½ tazas de agua. (Si le gusta un khichidi más suave, agregue 3½ tazas de agua). Mezcle bien para combinar, hierva suavemente, cubra, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar por unos 15-20 minutos más o menos o hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Alternativamente, el proceso de cocción también se puede hacer en una olla a presión. Adorne con gran cantidad de cilantro recién picado, coco recién rallado y gajos de limón.


Variaciones

Siéntase libre de agregar sus verduras favoritas al plato como papas, batatas, champiñones, calabaza, bellotas de brócoli, edamame ...



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