Mariscos Mixtos (Phat Phed Pla Talay)

• Abril 25, 2024

Sirve 2 como un plato o 4-6 para una comida tailandesa completa

Ingredientes
1 1/4 lb. de anillos de calamares, vieiras, camarones pelados y pelados, y mejillones
6-8 dientes de ajo, finamente picados
6-8 chalotes, en rodajas finas
1-2 cucharadas aceite de maní para freír
1-2 cucharadas salsa de pescado (nam plah), al gusto
1-2 cucharaditas salsa de soja negra * opcional

1 taza de albahaca sagrada tailandesa fresca (bai kaprao) o albahaca dulce tailandesa (bai horapa)
4-6 hojas pequeñas de lima kaffir (bai ma-grood), finamente picadas
5-10 Chiles Thai Dragon (phrik chee fa) o Chiles Thai Bird (Phrik kee nue)
Generosa pizca de pimienta blanca molida

Prepare cada ingrediente y déjelo a un lado para permitir la técnica de salteado rápido.

Deje las hojas de albahaca frescas enteras; Las flores también pueden ser utilizadas.

Calienta un wok hasta que la superficie esté humeante. Agregue aceite a un lado y agite para cubrir la superficie del wok.

Agrega los trozos de mariscos al wok caliente. Espolvorea generosamente con la pimienta blanca. Luego agregue ajo y chalotes y saltee hasta que el marisco esté transparente pero no hecho. Agregue los chiles y las hojas de lima kaffir en rodajas y continúe salteando hasta que los mejillones comiencen a abrirse.

Luego agregue hojas frescas de albahaca y salsa de pescado al gusto. Revuelva y mezcle
bien. Sofríe otro medio minuto o hasta que la albahaca se marchite.
y los mariscos se cocinan bien, pero NO los cocine demasiado.

Revuelva y transfiera a un plato para servir, o ponga una cuchara directamente sobre el individuo
platos de arroz jazmín al vapor.



Esta es una comida favorita de un plato con mi familia. La receta se puede duplicar fácilmente para grupos más grandes. El marisco fresco es muy popular a lo largo de las largas zonas costeras de Tailandia, así como en las islas. Puede usar langosta, mejillones, almejas, camarones, gambas, calamares, pulpos, vieiras y cualquier otro marisco que tenga fresco. Incluso he usado pescado blanco vendido, un salmón salvaje con algunos mariscos y es maravilloso.

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Notas: Si se usan chalotes franceses grandes, disminuya el número de chalotes. He usado carne de pollo molida, pero el sabor y la textura son mejores si se corta en dados.

Puedes hacer esta receta con una opción de mariscos o una mezcla.

Instrucciones De Vídeo: Auténtico Pad Thai de Kwan - Kwan´s Authentic Pad Thai Recipe (Fideos arroz fritos estilo Thai) (Abril 2024).