Ensalada de col de menta para agregar nutrición
La escuela ha comenzado de nuevo, y estoy ocupado trabajando con estudiantes en la universidad. Quiero comer bien, para ayudar a controlar mi trastorno por déficit de atención. Estoy muy bendecida porque nuestra universidad tiene una escuela de cocina fabulosa. Nuestras cafeterías escolares tienen un dietista profesional y un chef de clase mundial que planifican nuestras comidas. Una de nuestras cafeterías es una cocina global. Hay dos opciones diferentes para el almuerzo. Uno es un tazón de caldo asiático. El comensal elige sus propias verduras y proteínas frescas finamente cortadas para llenar el tazón. Luego, el caldo de verduras recién hecho y humeante, que usa verduras del huerto orgánico de la universidad, se vierte sobre las verduras, las proteínas y los fideos de arroz. Es un almuerzo delicioso y saludable.

Pero, ¿dónde están los sándwiches que pueden ayudar a mantener organizados los planes de comidas ADD? Los platos del Mediterráneo oriental en nuestra escuela incluyen pollo y una combinación de carne de res y cordero que se convierte en sándwiches giroscópicos. Las guarniciones hacen de ese gyro una comida abundante. Un día reciente vio lentejas, baba ganoush, tabouli (tabbouleh) y una ensalada de col de menta como guarniciones. Me enamoré de la ensalada de col de menta y le pregunté al chef cómo está hecha. Me contó los ingredientes y escribí una receta para un plato que sabe exactamente como la ensalada que comimos. ¡Es muy fácil de hacer y tiene un sabor fresco!

Cuando use sándwiches para ayudar a organizar sus comidas y proporcionar una nutrición que ayude a mantener los síntomas negativos del TDA bajo control, seguramente querrá poner esta receta en su pila de "favoritos". El repollo es una buena fuente de fibra. Contiene muchas vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas C y K. La col también contiene vitaminas del grupo B. B6, B1 y B2 son parte del perfil nutricional saludable de un repollo. También tiene manganeso, colina, fósforo, ácido fólico, cobre, calcio, magnesio, niacina y hierro. El repollo es una de las mejores cosas que puedes comer para promover la buena salud. El ajo también te ayuda a mantenerte saludable. Esta receta es una fuente importante de vitamina C. El jugo de limón contiene una gran cantidad de esta vitamina, junto con muchos de los mismos minerales que el repollo.

Si bien la ensalada es simple, la ralladura de la col es crucial. Debe ser finamente triturado para aceptar el vendaje correctamente. ¿Suena un poco extraño? ¡Si! Sin embargo, el vendaje se adhiere de manera diferente a un fragmento largo y muy delgado que a un fragmento pequeño o grueso. Vale la pena el tiempo para hacerlo bien. Usamos una mandolina Cuisinart en la cuchilla de corte más delgada. Si no puedes triturarlo con el equipo que tienes, Dole hace una ensalada de col de cabello de ángel. Eso se trata de cuán finamente triturada debe ser la col. Use 2-3 bolsas de la ensalada de col Dole Angel Hair para la receta. Siempre pienso que más fresco es mejor, pero en esta receta, más delgado es mejor. ¡Delgado y fresco es lo mejor!


Receta de ensalada de col con menta

Ingredientes:

1/3 taza de jugo de limón recién exprimido (¡Solo jugo de limón FRESCO, no embotellado, por favor!)
¼-1/3 taza de aceite (utilicé una combinación de girasol y aceite de semilla de uva, pero cualquier aceite suave funcionará).
1 cucharada de ajo fresco finamente picado
1 cucharada de menta triturada seca
½ cucharadita de sal marina
6-8 tazas de repollo finamente rallado. (Si compra repollo previamente rallado, compre el paquete de ensalada de col Dole Angel Hair. Dependiendo del sabor que desee para la ensalada, use 2-3 bolsas).

Método:

En una medida de 2 tazas, mezcle el jugo de limón recién exprimido, el aceite, el ajo y la menta. A medida que agrega la menta, frótela entre sus dedos. Esto hace que las piezas sean más pequeñas, pero también libera aceites de la menta para que el aderezo sea más sabroso. Finalmente, agregue la sal marina, revuelva y deje el aderezo a un lado.

Agregue el repollo a un tazón grande y rocíe el aderezo sobre él. Mezcle suavemente para cubrir cada fragmento con el delicioso aderezo. Usé mis manos limpias. Esto se puede servir de inmediato o refrigerado. Úselo dentro de 2-3 días. Cuanto más tiempo permanezca el repollo en el aderezo, más picante será el sabor de la ensalada. Si desea una ensalada con sabor más fuerte, use la menor cantidad de repollo. Un volumen mayor de repollo producirá un sabor más ligero.


Cuando estábamos probando la primera vez, mi esposo dijo: "Esto me recuerda algo; ¿a qué me recuerda?" Le dije que el sabor recuerda a dolmas o dolmades, esos sabrosos pedacitos de bondad de limón. Si te gustan las dolmas, disfrutarás de esta ensalada.

Además de mi escritura como editor de ADD de CoffeBreakBlog, soy el editor de BOL Sandwiches. Hay muchas recetas en ese sitio que pueden ayudarlo a planificar las comidas para mantener a raya los síntomas negativos del TDA. Siéntase libre de visitar ese sitio también. Tengo algunas recetas de sándwiches de mi sitio web Sandwiches en los Enlaces relacionados que funcionarán bien con esta Receta de ensalada de col con menta. ¡Prueba una sabrosa comida de sándwich esta semana!

Me encantan las herramientas de cocina que facilitan mi trabajo de cocina.Esta pequeña herramienta es muy simple, pero hace que el jugo de limón o lima sea una brisa absoluta. ¡Echale un vistazo!

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